Дата на коробці має мало спільного з реальною безпекою продукту.
Яйця – основний продукт у раціоні багатьох людей. Це не тільки джерело вітаміну А і фолієвої кислоти (вітаміну B-9, важливого для здорового росту клітин), але і продукт з високим вмістом білка. Можливо, ваша сім'я любить яєчню-болтунью по буднях і омлети на пізній сніданок у неділю.
Яйце – неймовірно універсальний продукт, який може бути головною стравою на тарілці або смачним доповненням, але іноді життя стає занадто насиченим. До того часу, як ви вирішите використовувати останні яйця, ви можете помітити, що термін придатності, зазначений на упаковці, вже закінчився, пише Southern Living. Але ця дата не завжди говорить про те, що "все пропало".
Спеціаліст з харчової безпеки і голова кафедри сільськогосподарських і гуманітарних наук Університету штату Північна Кароліна Бенджамін Чепмен заявляє, що терміни придатності насправді є датами реалізації (продажу) і "ніяким чином не пов'язані з безпекою яйця".
Після того як термін придатності минув, можна очікувати, що яйця втратять "пік своєї якості, згідно з дослідженнями терміну придатності та уподобаннями споживчих тестів", - додає Чепмен.
Експерт стверджує, що дати реалізації, зазначені на контейнерах для яєць, дуже схожі на дати на молочних продуктах – їх мета, по суті, полягає в тому, щоб надати споживачеві товар найкращої якості. Однак ніколи не слід їсти яйця з тріщинами, які можуть бути забруднені бактеріями.
Чепмен пояснює, що дата закінчення терміну – це насправді дата, до якої яйця повинні покинути полицю продуктового магазину, перш ніж якість почне знижуватися. Але "після дати продажу не існує магічних часових рамок", – заявляє Чепмен, відзначаючи, що виробники яєць і дослідники зазвичай називають термін від чотирьох до п'яти тижнів, якщо яйця зберігаються в холодильнику при температурі нижче близько 5°C.
"Наприклад, на яйцях у моєму холодильнику вказана дата продажу 18 травня. Я очікую, що сьогодні якість буде приблизно такою ж, як і на початку червня (це довгий термін, і моя десятка яєць так довго не затримається)", – підкреслює Чепмен. Однак яйця, що зберігаються при кімнатній температурі, псуються набагато швидше.
Хоча ви можете безпечно вживати яйця набагато довше дати, зазначеної на упаковці – вони "не стають менш безпечними з часом, якщо знаходяться в холодильнику", – зазначає Чепмен.
Існує ймовірність зараження Salmonella enteriditis [SE]. Це забруднення відбувається всередині яйця, а значить, ви нічого не зможете зробити в плані зберігання або вживання, щоб запобігти цьому.
На щастя, це трапляється рідко. "Грунтуючись на найкращих доступних даних, ми очікуємо побачити сальмонелу в 1 з 10 000 або 1 з 20 000 яєць", – зазначає експерт.
Але хоча старі яйця (навіть ті, термін придатності яких закінчився) можуть втратити в якості (що означає не найприємніший запах і смак), вони придатні для вживання в їжу або використання у випічці. "Коли яйце старіє, жовток або білок можуть не тримати форму і бути більш рідкими, ніж очікувалося", – пояснює Чепмен. Однак це питання якості, а не безпеки.
Для досягнення найкращих результатів у приготуванні яєчні або яєць пашот – страв, де яйце є основною частиною трапези – вибирайте максимально свіжі продукти. Але якщо ви виїжджали з міста або забули про упаковку в глибині холодильника, знайте, що вони чудово підійдуть для наступної порції шоколадного печива або млинців.
Виняток становлять випадки, коли шкаралупа виглядає слизовою або покрита нальотом – це ознака того, що яйця зіпсувалися і їх слід викинути. Якщо ви розбили яйце і виявили, що вміст змінив колір або видає тухлий запах, таке яйце також має потрапити у смітник.
Раніше УНІАН повідомляв, як приготувати апетитну яєчню без краплі масла на сковороді.