За цим способом цвітна капуста виходить дуже смачно.
Цвітна капуста, як правило, менш популярна, ніж броколі. Можливо, люди не знають, що робити з цим овочем, або їм уже набридли прісні способи його приготування. Однак кілька шеф-кухарів розповіли виданню Eatingwell, як цікаво та смачно можна приготувати цвітну капусту. І хоча існує безліч способів приготування цього універсального овоча, усі опитані кулінарні експерти зійшлися на думці, що один метод є найкращим
Цвітна капуста легко вбирає аромати, що робить її універсальним інгредієнтом, який можна приготувати різними способами. Найпопулярнішим методом є приготування на пару, також є й інші цікаві варіанти, наприклад, запекти в духовці або приготувати на грилі.
Усі опитані шеф-кухарі зазначили, що їхній улюблений метод - це смаження.
"Я люблю обсмажувати суцвіття цвітної капусти на невеликій кількості оливкової олії, а потім запікати їх у духовці. Це гарантує, що кожен шматочок цвітної капусти буде вкритий олією, щоб запобігти сухості, але при цьому збережеться хрустка скоринка, яку ви очікуєте від запеченої цвітної капусти", - каже Денні Гарсія, шеф-кухар ресторану Time and Tide.
Денні радить розрізати головку на більші шматки для оптимальної текстури і переконатися, що вони покриті достатньою кількістю олії, щоб уникнути сухих ділянок. На завершення він щедро посипає смажені суцвіття сіллю.
Шеф-кухар Річард ЛаМаріта радить нарізати цвітну капусту на невеликі шматочки, а потім повністю занурити в олію, нагріту до 175°C, приблизно на хвилину або доти, доки вона не стане хрусткою і золотистого кольору.
"Поки вона гаряча, обваляйте її в глазурі. Її можна ще ненадовго обсмажити, щоб прогріти і дати соусу запектися, якщо ви не збираєтеся подавати страву одразу", - каже він.
Гізер Голден Рей і Дженні Енгель, сестри і власниці ресторану Hey, Sunshine Kitchen, готують смажену цвітну капусту, коли приймають гостей, роблячи її хрусткою, кисло-солодкою.
"Ми використовуємо рисову олію без ГМО, тому що це олія з нейтральним смаком, яка добре нагрівається при високій температурі та робить цвітну капусту хрусткою, але не жирною", - каже Гізер. "Ми обсмажуємо цвітну капусту від 90 секунд до 2 хвилин, залежно від товщини нарізки, потім перекладаємо її на деко, застелене паперовими рушниками. Після цього перекладаємо у велику миску, заправляємо винним оцтом, додаємо мигдаль і журавлину, а зверху посипаємо свіжою м'ятою".
Шеф-кухар Брук Вільямсон запікає цвітну капусту за температури 220°C.
"Цвітна капуста маринується в дуже ароматному пряному маринаді, до складу якого входять дуже кислий йогурт і спеції, такі як карі, куркума і коріандр. Цвітна капуста викладається в один шар, щоб вона не пропарилася. Потім її запікають доти, доки не виділяться натуральні цукри і не набуде гарного золотистого відтінку - це смачна альтернатива смаженню", - каже вона.
Раніше 4 шеф-кухарі назвали найкращий спосіб смачно запекти овочі.