Більше – не завжди краще.
Щоліта кабачків у надлишку. У продуктових магазинах вони складені високими стосами, садівники шукають тих, хто готовий забрати їх з рук – нерідко друзі чи сусіди віддають зайві кабачки один одному.
Видання Simply recipes з’ясувало, які кабачки краще не купувати.
За словами фахівця з харчових продуктів і дипломованого дієтолога Дженніфер Палліан, одна проста деталь може стати вирішальним фактором, що відрізняє ніжний і ароматний кабачок від водянистого, жорсткого і повного великих насінин.
"Коли я обираю між двома кабачками, я беру той, що більший. Але, як виявляється, розмір – це головний сигнал тривоги", – розкриває Палліан.
Гігантський кабачок може виглядати "вражаюче", але чим він більший, тим жорсткішою стає шкірка, м’якоть стає губчастою, а насіння – гірким.
Це не кінець світу, але, найімовірніше, ви отримаєте менш приємний смак і текстуру. З іншого боку, дрібніші кабачки мають солодший смак, ніжнішу текстуру та менше помітних насінин, що робить їх кращим вибором.
Розмір – головна ознака, але не єдина. Палліан радить уникати "м’яких ділянок", "синців", зморшкуватої або зморщеної шкірки, а також тьмяної, зів’ялої шкірки замість блискучої.
"Звісно, слід уникати плодів із ознаками цвілі, яка зазвичай з’являється спочатку біля плодоніжки або на будь-яких пошкодженнях", – додає вона.
"Хороший кабачок – це маленький, пружний і блискучий", – каже Палліан.
В ідеалі вона рекомендує вибирати кабачок довжиною від 15 до 20 сантиметрів, пружний на дотик, з яскравим, насиченим кольором і блискучою шкіркою. Він також повинен здаватися важким для свого розміру.
"Звертайте увагу на невеликий шматочок плодоніжки, що залишився на верхівці, який допомагає кабачку довше зберігатися, та шкірку, достатньо ніжну, щоб її можна було випадково пошкодити нігтем. Це ознака того, що шкірка ще не затверділа, насіння всередині ще дрібне, а м’якоть під час приготування буде шовковистою, а не губчастою", – каже вона.
Повернувшись додому, ніколи не мийте кабачок відразу. Їх найкраще зберігати немитими в пластиковому пакеті в холодильнику, де вони залишаться свіжими до тижня.
Раніше УНІАН писав, як правильно заморозити кабачки.