Весь процес займає лише кілька хвилин.
Якщо суп вийшов надто рідким, не поспішайте додавати борошно чи крупу. Є простий спосіб зробити його густішим – використати залишки картоплі фрі, пише mojegotowanie.pl.
Не кожен кухонний трюк можна назвати відкриттям, але цей спосіб відрізняється від класичних методів загущення супу. Для нього не потрібні додаткові інгредієнти чи засмажка – достатньо залишків картоплі фрі.
Цим трюком поділилася американська кулінарна журналістка Гелен Рознер. Він особливо стане в пригоді, якщо наприкінці приготування виявилося, що суп вийшов надто рідким.
Для цього використовують холодну м'яку картоплю фрі, що залишилася після попередньої трапези. Після подрібнення вона поводиться подібно до картопляного крохмалю або пюре: зв'язує рідину й робить суп густішим.
Найкраще підійде звичайна картопля фрі без соусів та інтенсивних спецій, адже кетчуп, майонез чи соус барбекю можуть змінити смак страви. Перед використанням переконайтеся, що картопля зберігалася в холодильнику й придатна до вживання.
Оскільки картопля вже пройшла термічну обробку, додавати її на початку варіння не потрібно. Рекомендується почати з 5–8 середніх шматочків на 1 л супу, а за потреби додати ще.
Після подрібнення картопля утворює гладку масу, яка зв'язує рідину, тому суп стає густішим і більш кремовим. Спосіб підійде, коли страва має правильний смак, але вийшла надто рідкою, а готувати засмажку чи довше варити суп не хочеться.
Картопля фрі добре поєднується з овочевими та грибними супами, а також із супами з цибулі-порею, броколі, цвітної капусти, гарбузовими та гороховими. Метод підходить як для супів зі шматочками овочів або м'яса, так і для крем-супів.
Варто враховувати, що картопля фрі містить сіль і жир, тому після її додавання суп може стати більш насиченим. Тож будьте обережні з кількістю та приправами.
Покладіть картоплю фрі у високу ємність, додайте ополоник гарячого супу й збийте до однорідної маси. Перелийте суміш у каструлю та варіть ще 2–3 хвилини на слабкому вогні, постійно помішуючи.
Якщо в супі є шматочки овочів або м'яса, краще збивати картоплю фрі лише з невеликою кількістю рідини, щоб не подрібнювати інші інгредієнти. У крем-суп її можна додати безпосередньо в каструлю та збити все разом.
Після охолодження суп може стати густішим, оскільки картопля сильніше зв'язує рідину. Під час розігрівання за потреби додайте трохи бульйону або гарячої води.
Якщо картоплі фрі немає, використовуйте варений рис, картопляне пюре, білу квасолю, сочевицю або нут. Їх потрібно збити з бульйоном і додати в каструлю.
Для крем-супів також підійдуть черствий хліб або вівсяні пластівці. Ще один простий варіант – відлити ополоник готового супу разом з овочами, збити його та повернути в каструлю. Це допоможе загустити страву без додавання нових інгредієнтів.
Раніше шеф-кухар пояснив, чому завжди додає яйце до курячого супу з локшиною. За словами експерта, яйця варто додавати у бульйон наприкінці готування. Тоді суп набуває шовковистої, оксамитової текстури, при цьому без додавання молочних продуктів.
Також УНІАН писав про 3 добавки, які зроблять будь-який суп смачнішим. Вони додадуть страві аромату та допоможуть зробити її легшою для шлунка.