Підпишіться на нас в Google
Якщо суп вийшов занадто рідким, необов'язково хапатися за борошно, сметану чи робити засмажку. Авторка матеріалу kuchnia.mojegotowanie поділилася перевіреним способом своєї бабусі Ядвіги, який замінює звичні загусники одним простим і дешевим інгредієнтом.
За її словами, весь секрет – у манці. Вистачає буквально двох столових ложок без гірки, щоб суп на каструлю об'ємом близько 1,5 літра став приємно густим і кремовим, при цьому не втративши власного смаку.
Головне правило – не сипати крупу всю одразу. Суп потрібно довести до легкого кипіння, зменшити вогонь і всипати манку тонким струменем, постійно помішуючи. Якщо кинути весь обсяг за раз, крупа злипнеться в грудку, і замість густого супу вийде "кльоцка" – розчинити її потім буде важко.
Після додавання манки суп варять ще кілька хвилин, час від часу помішуючи – крупа поступово розбухає й загущує рідину. Якщо суп лише трохи рідкуватий, краще почати з меншої кількості манки: додати ще завжди можна, а от виправити занадто густий "клейстер" – ні.
Секрет дії манки – у крохмалі, який під впливом гарячої води й температури набрякає та клейстеризується, роблячи рідину густішою й "оксамитовою". Це не той самий ефект, що дає сметана – молочного смаку й жирності манка не додає, – але за консистенцією й ситністю результат виходить дуже схожим.
"Сміливо сип манку до овочевого супу, супу з цвітної капусти, томатного, гуляшевого, крупника чи овочевих кремів", – радила онуці бабуся Ядвіга.
Спосіб зручний ще й тим, що не потребує окремого приготування засмажки чи розведення борошна у холодній воді, а нейтральний смак манки не перебиває аромат овочів, м'яса чи спецій – навіть у делікатних супах.
Раніше ми писали про те, як приготувати ідеальну яєчню – виявилося, що професійні кухарі радять три різні способи, і кожен дає свій результат.
