Підпишіться на нас в Google
Вершкове масло вважається продуктом, який дуже часто підробляють. Недобросовісні виробники можуть замінювати частину дорогого молочного жиру на дешевий рослинний. У результаті компанія отримує більший прибуток, а покупцеві дістається неякісний і небезпечний продукт. На щастя, існує кілька способів, як перевірити вершкове масло на натуральність без лабораторного обладнання.
Яким має бути справжнє вершкове масло: твердим чи м’яким
Для початку перевірте, в якому стані перебуває продукт після виймання з холодильника. Після охолодження він має бути дуже твердим на дотик і не прогинатися під пальцем. Відріжте ножем невеликий шматочок. Найякісніше вершкове масло кришиться під час нарізання, а підробка легко розділяється на рівні шматочки, як пластилін.
Як перевірити вершкове масло в окропі
Метод із гарячою водою вважається одним із найефективніших, оскільки дає безпомилковий результат. Перед тим, як перевірити вершкове масло окропом, добре його охолодіть. Доведіть до кипіння склянку води й відріжте кубик продукту. Розчиніть у окропі й почекайте 5 хвилин, перемішуючи суміш ложкою.
Потім подивіться на отриманий розчин. Він має стати однорідним і жовто-мутним, як молочна сироватка. На поверхні рідини утворюється однорідна жирова плівка. Підроблене масло не забарвлює воду, а розпадається на дрібні пластівці або грудочки.
Як перевірити вершкове масло йодом
Цей метод не вкаже на наявність рослинних жирів, зате допоможе виявити наявність загусників, таких як крохмаль. Для цього капніть йодом на невеликий шматочок продукту. Підробка стане фіолетовою або синьою, а натуральне вершкове масло залишиться коричневим.
Як визначити наявність пальмової олії у вершковому маслі за допомогою пальців
Цей метод дозволяє зрозуміти, чи додавали до продукту рослинні жири. Ось як перевірити вершкове масло таким способом: відріжте невеликий шматочок і дайте йому розтопитися. Потім розітріть його між пальцями. Натуральний продукт швидко тане від тепла рук, перетворюючись на м’яку масу. Він має повністю ввібратися в шкіру.
У пальмової олії температура плавлення набагато вища – близько 50°. Тому в руках вона довше залишається холодною. А також розчиняється нерівномірно й скочується в тверді грудочки.
Як поводиться справжнє вершкове масло на сковорідці
Останній спосіб, як перевірити, натуральне вершкове масло чи ні, – це розтопити маленький шматочок на гарячій сковороді. Якісний зразок швидко й рівномірно розтопиться в однорідну "калюжу". Підробка під час нагрівання сильно бризкає, після чого розділяється на жир і водянисту масу. Також хороше розтоплене масло приємно пахне, а фальсифікат не має запаху.
