Яйцям потрібна стабільна температура зберігання.
Більшість людей зберігають яйця на дверцятах холодильника, однак це далеко не найідеальніше місце для них. Куди варто класти яйця і яке місце для них є найневідповіднішим – пояснює futura-sciences.com.
Дверцята холодильника часто здаються створеними спеціально для яєць. У багатьох холодильниках навіть передбачено спеціальний невеликий відсік для них. Однак саме в цій частині холодильника температура коливається найсильніше, попереджають експерти.
Щоразу, коли відкриваються дверцята холодильника, всередину надходить тепле повітря. Якщо у вас велика родина, і холодильник відкривається постійно, продукти, що зберігаються у дверцятах, зазнаватимуть численних перепадів температури порівняно з продуктами, які знаходяться в глибині. Для яєць ця нестабільність – справжня проблема, оскільки їхня шкаралупа пориста, і перепади температури можуть спричиняти утворення конденсату.
Де саме слід зберігати яйця? Це залежить від типу вашого холодильника. У деяких моделях найнижча температура – зверху, в інших – знизу, а холодильники з вентильованою системою охолодження розподіляють температуру більш рівномірно. Це означає, що правила "завжди зверху" або "завжди знизу" не працюють.
Важливо вибрати місце зі стабільною температурою, подалі від сирих продуктів і далеко від дверцят. Центральна полиця або задня частина полиці підійдуть найкраще.
Крім того, зберігання яєць в оригінальній упаковці допомагає захистити їх від ударів, присмаку інших продуктів і необережного поводження.
У деяких країнах яйця часто продаються при кімнатній температурі, але після того, як ви помістили їх у холодильник вдома, уникайте тривалого зберігання поза холодильником перед вживанням. Підтримання стабільної температури запобігає утворенню конденсату на шкаралупі та допомагає довше зберігати яйця свіжими.
Крім того, хоча може виникнути спокуса помити яйце після покупки – утримайтеся: миття може послабити природний захисний бар'єр яйця.
Раніше 5 шеф-кухарів розповіли, у яку воду класти яйця під час варіння – у гарячу чи в холодну.