Підпишіться на нас в Google
Дверцята холодильника здаються зручним місцем для зберігання продуктів, які часто потрібні під рукою. Однак через постійні перепади температури деякі з них можуть швидше псуватися, тому фахівці радять тримати їх на полицях, пише marthastewart.com.
Під час кожного відкривання холодильника в цю зону потрапляє тепле повітря з кухні. Через це температура на дверцятах змінюється частіше, ніж усередині холодильника.
Особливо важливо це для продуктів, які швидко псуються. За температури понад 4 °C бактерії можуть розмножуватися значно швидше.
Саме тому продукти, що потребують стабільного охолодження, краще зберігати на внутрішніх полицях холодильника.
Фахівці назвали сім продуктів, які не варто класти на дверцята, навіть якщо там для них передбачені спеціальні відсіки.
1. Молоко та молочні продукти
Молоко та інші молочні продукти, зокрема м’які сири, не варто зберігати на дверцятах холодильника. За словами шеф-кухаря та експерта з безпеки харчових продуктів Марка Макшейна, постійні зміни температури можуть призводити до втрати чутливих ферментів і корисних пробіотиків, знижуючи загальну поживну цінність продуктів.
2. Яйця
Деякі холодильники мають спеціальний лоток для яєць, вбудований у дверцята. Однак таке розташування не є оптимальним. Яйцям потрібне стабільне та достатньо низьке охолодження, щоб вони залишалися свіжими й безпечними.
3. Готові до вживання продукти
М’ясні делікатеси, готові страви та залишки їжі не варто зберігати на дверцятах холодильника.
"Вони можуть сприяти росту бактерій і часто вживаються без подальшої термічної обробки", – зазначає експертка Ванесса Коффман.
4. Натуральні горіхові пасти та деякі олії
На відміну від аналогічних продуктів, які можна зберігати за кімнатної температури, натуральні горіхові пасти та деякі олії можуть розшаровуватися або псуватися через постійні перепади температури.
5. Свіжі соки та напої холодного віджиму
Макшейн пояснює, що продукти холодного віджиму схильні до окислення та ферментативного руйнування. Тому продукти з високим вмістом вітаміну С не рекомендується зберігати біля полиць на дверцятах холодильника, де вплив світла й повітря спричиняє їхнє швидке руйнування.
6. Сире м’ясо та риба
Сире м’ясо та рибу не варто зберігати на дверцятах холодильника, оскільки нестабільна температура в цій зоні може становити ризик для безпеки продуктів.
7. Свіжі овочі та фрукти
Ягоди, листова зелень та інші свіжі фрукти й овочі також особливо чутливі до перепадів температури. Зберігання на дверцятах холодильника може прискорити в’янення, погіршення текстури та псування продуктів, через що вони можуть значно швидше втрачати свіжість.
Що можна зберігати на дверцятах холодильника
На дверцятах, як наголошують експерти, найкраще тримати продукти, які не бояться незначних перепадів температури та повільніше псуються.
За словами Коффман, менш ризикованими варіантами є кетчуп, гірчиця та мариновані огірки, оскільки високий вміст кислот, солі та цукру стримує розмноження бактерій.
Також на дверцятах можна зберігати варення, оцет і соєвий соус.
Більше цікавого про зберігання продуктів
Раніше було названо 10 продуктів, яким не місце в коморі. Як зазначалося, за таких умов зберігання, вони можуть швидше псуватися, втрачати смак або ставати привабливими для шкідників і бактерій.
Також фахівці назвали 11 продуктів, які не варто зберігати в холодильнику. Зокрема, у списку були банани, хліб та шоколад.
