Навіть засолена черемша може зміцнювати імунітет і бути корисною для організму.
Черемша – це ароматна зелень, схожа на часник, цибулю та порей. В Україні вона занесена до Червоної книги, тож збирати її заборонено. До того ж сезон у неї досить короткий: з’являється вона ранньою весною і відцвітає вже в травні, тож в червні на прилавках її можна зустріти лише маринованою або засоленою. Про те, чим корисна черемша у свіжому та заготовленому вигляді, пишуть експерти з порталу Vogue.
Ця культура здавна використовується в народній медицині Європи та Азії як засіб для підтримки здоров'я та профілактики застуд. Вона містить вітаміни A і C, мінерали (залізо, фосфор, натрій, мідь), харчові волокна, а також сірковмісні та фенольні сполуки, які багато в чому і пояснюють її корисні властивості.
Втім, користь черемші для здоров'я пов'язана не тільки з її власним складом, але й з тим, як вона може впливати на властивості інших продуктів. Так, наприклад, дослідження з журналу MDPI Foods показує, що додавання черемші в їжу може підвищувати антиоксидантну активність страв і, отже, покращувати їх загальну поживну цінність.
У чому користь черемші в маринаді
Маринована зелень зберігає частину корисних речовин, але через нагрівання та додавання оцту в ній знижується кількість вітаміну С та деяких інших активних сполук. Тож користь черемші після обробки поступається свіжій, хоча все одно залишається гарним доповненням до раціону поза сезоном.
Загалом, як і у випадку з іншими цибулевими культурами, користь черемші для організму багато в чому зумовлена вмістом біологічно активних речовин – насамперед органосірчистих сполук і флавоноїдів, які не зникають навіть після маринування. Саме вони, за даними дослідження з журналу Food Science & Nutrition, допомагають імунній системі боротися із запальними процесами та захищати клітини від пошкоджень.
У кулінарії черемшу використовують дуже широко: її додають у салати, супи, омлети, соуси, начинки та м'ясні страви. За смаком вона нагадує часник, але м'якша, тому часто служить його альтернативою. Крім того, листя черемші сушать, маринують, заварюють як чай і використовують для приготування різних настоянок.
Що стосується того, скільки можна їсти черемші на день, то середньостатистичній дорослій людині зазвичай достатньо 10–15 листків на добу. Причому у великих кількостях вона може впливати на тиск і рівень цукру в крові, тому за наявності хронічних захворювань або під час прийому ліків варто дотримуватися особливої обережності.
Також черемша протипоказана при захворюваннях підшлункової залози, особливо при панкреатиті, оскільки вона посилює вироблення травних соків, що може викликати загострення, біль і спазми.
У чому користь черемші для жінок
Якщо ж вас цікавить конкретно, чим корисна черемша для жінок, то головну роль тут відіграють вітаміни А і Е – саме вони сприяють оновленню клітин, допомагають шкірі довше зберігати здоровий вигляд, а також пов'язані зі сприятливим впливом на обмін речовин.