За словами експертів, забруднення ртуттю залежить від багатьох факторів.
Консерви з тунця є популярним продуктом харчування по всій Європі, однак, згідно з результатами французького дослідження 2024 року, до їхнього вибору слід підходити обережно - понад половина перевірених продуктів не відповідала найсуворішим санітарним нормам. Про це пише Noklapja.
Зазначається, що французька некомерційна організація "Bloom" придбала та перевірила 148 банок консервів з тунця в кількох країнах Європи. Результати дослідження показали, що у всіх продуктах було виявлено забруднення ртуттю.
Скільки риби можна споживати безпечно?
Згідно з аналізом "Bloom", 57% перевірених консервів перевищували граничний рівень вмісту ртуті для більшості видів риби, який становить 0,3 мг на кілограм. Хоча для тунця наразі діє вищий граничний рівень ЄС - 1 мг/кг, на думку організації, ці норми є надто ліберальними і не відображають належним чином ризики для здоров’я.
Концентрація ртуті у двох продуктах, що продаються в місцевих магазинах, становила 0,16 та 0,21 мг/кг відповідно, тобто нижча за більш суворі рекомендації. Водночас у багатьох інших продуктах були зафіксовані значно вищі показники.
"Найвищу концентрацію було зафіксовано в консервах з тунця Petit Navire, придбаних у паризькому магазині Carrefour City, які містили 3,9 мг/кг ртуті. Це не тільки у кілька разів перевищує рекомендований рівень у 0,3 мг/кг, але й майже вчетверо перевищує чинний граничний рівень ЄС для тунця. Згідно з результатами дослідження, три види консервів, що продаються у Франції, перевищили навіть нормативний поріг у 1 мг/кг", - додали у матеріалі.
Експерти вважають, що забруднення ртуттю залежить від багатьох факторів. Інженер з сільського господарства та харчової промисловості Ксавʼє Лефевр каже, що важливу роль відіграють вид риби, район вилову, а також вік тварини. Чим старша тварина, тим більше часу вона має для накопичення ртуті з навколишнього середовища.
"З цієї точки зору тунець є особливо ризикованим. Великі хижі види риб, що харчуються дрібною рибою та молюсками, природним чином можуть накопичувати в своєму організмі більше забруднюючих речовин і важких металів, ніж менші за розміром і короткоживучі сардини. Тому ЄС встановив вищі граничні значення для великих видів риб", - підкреслює видання.
Своєю чергою експерти кажуть, що тунець і надалі може бути цінним джерелом білка, від якого не слід відмовлятися, але важливо дотримуватися помірності й у цьому. Зокрема менші види морської риби, до прикладу, сардина або анчоус, здебільшого містять менше ртуті, тому є кращим вибором для тих, хто хоче зменшити споживання важких металів.
Раніше вчені розповіли, з чим слід поєднувати курячу грудку для здорового харчування. За їхніми словами, до цього переліку продуктів увійшли цільнозернові продукти, картопля, листові овочі, квасоля та інші.
Також дослідження показало, що волоські горіхи можуть сприяти кращому сну. Зокрема під час фази вживання волоських горіхів в учасників спостерігалося значне підвищення вечірнього рівня мелатоніну, скоротився час, який потрібен для засинання.