Регулярне вживання ферментованих продуктів вважається одним із найприродніших способів підтримувати здоров’я травної системи.
Багато людей приймають пробіотики у вигляді добавок, розраховуючи поліпшити травлення та підтримати мікробіом кишечника. Однак фахівці зазначають, що в більшості випадків отримати корисні бактерії можна безпосередньо з їжі – причому разом із додатковими поживними речовинами, яких не міститься в капсулах, пише Verywellhealth.
Пробіотики – це живі мікроорганізми, які підтримують баланс кишкової мікрофлори, а також впливають на імунну систему та засвоєння поживних речовин. Регулярне вживання ферментованих продуктів вважається одним із найприродніших способів підтримувати здоров’я травної системи.
Дослідження показують, що різноманітність бактерій у кишечнику пов'язана із загальним станом здоров'я, включаючи імунітет та обмін речовин. Наприклад, науковий огляд, опублікований у журналі Cell, відзначає важливу роль мікробіома у регуляції багатьох процесів в організмі.
Нижче представлено дев'ять продуктів, які можуть слугувати природним джерелом пробіотиків і нерідко здатні замінити добавки.
Йогурт вважається одним із найвідоміших джерел пробіотиків. Він виробляється шляхом ферментації молока за участю бактерій Lactobacillus і Streptococcus, які допомагають підтримувати баланс кишкової мікрофлори. Крім того, продукт багатий на білок, кальцій і вітаміни групи B.
Дослідження показують, що регулярне вживання ферментованих молочних продуктів може позитивно впливати на травлення та метаболізм.
Кефір – це ферментований молочний напій, що містить широкий спектр бактерій і дріжджів. Завдяки такій різноманітності мікроорганізмів він часто вважається більш потужним джерелом пробіотиків, ніж звичайний йогурт. Також кефір містить амінокислоти, кальцій і легкозасвоюваний білок, що робить його корисним доповненням до раціону.
Кімчі – традиційна корейська страва з ферментованих овочів, найчастіше пекінської капусти. Під час ферментації утворюються молочнокислі бактерії, які можуть підтримувати здоров'я кишечника. Деякі дослідження пов'язують регулярне вживання кімчі з поліпшенням обміну речовин і зменшенням запальних процесів в організмі.
Місо – паста з ферментованих соєвих бобів, широко використовувана в японській кухні. Вона містить корисні бактерії та амінокислоти, що утворюються в процесі тривалої ферментації. Щоб зберегти пробіотичні властивості місо, фахівці радять додавати його до страв наприкінці приготування, оскільки висока температура може знищити живі культури.
Квашена капуста – один із найбільш доступних ферментованих продуктів. У процесі природного бродіння в ній утворюються корисні бактерії, а також зберігаються вітаміни C і K. Однак найбільшу користь приносить сира, непастеризована версія продукту, оскільки теплова обробка знищує більшість живих культур.
Комбуча – це ферментований чай, який отримують за допомогою симбіотичної культури бактерій і дріжджів (SCOBY). Напій містить різні мікроорганізми та органічні кислоти, що утворюються в процесі бродіння. Він також може слугувати альтернативою солодким газованим напоям.
Темпе – ферментований продукт із соєвих бобів, популярний в індонезійській кухні. Крім пробіотиків, він містить значну кількість рослинного білка та всі дев'ять незамінних амінокислот.
Не всі сири містять живі культури, проте певні витримані сорти – наприклад, чеддер, гауда, кисломолочний сир або швейцарський сир – можуть зберігати корисні бактерії після ферментації, йдеться в дослідженні Гарвардської школи здоров'я. Такі продукти можуть підтримувати різноманітність мікробіоти кишечника.
Традиційні ферментовані огірки (приготовані без оцту) також містять молочнокислі бактерії. Вони можуть сприяти підтримці здорового мікробіома, якщо приготовані методом природного бродіння.
Таким чином, ферментовані продукти – це не тільки джерело пробіотиків, але й повноцінна їжа, що містить вітаміни, мінерали та клітковину. З цієї причини багато фахівців вважають їх більш корисною альтернативою добавкам, особливо для людей без серйозних проблем із травленням.
Раніше дієтолог розповіла про найбільш корисні вуглеводи, які краще за таблетки знижують рівень холестерину в крові. Правильні вуглеводи дуже поживні і можуть підтримувати здоров'я серця. Лікар радить не поспішати повністю відмовлятися від вуглеводів, оскільки вони багаті на енергію та ключові поживні речовини, такі як клітковина, вітаміни та мінерали. При виборі вуглеводів найкраще віддавати перевагу цільнозерновим продуктам, бобовим, фруктам і овочам, які сприяють травленню та допомагають підтримувати здоров'я серця.
Також дієтологи назвали найкращі напої для здоров'я та довголіття. Вони радять замінити солодкі магазинні продукти та звернути увагу на напої без доданого цукру. Найкориснішими є ті напої, які підтримують здоров'я, мікробіом кишечника та впливають на загальний стан волосся, шкіри, кишківника та судинної системи.