Розбираємося, яку рибу купувати - хек чи минтай - що краще, поживніше і смачніше.
Хек і минтай - популярні види риби на українському ринку. Їх цінують за простоту приготування і дієтичні властивості. Але чи дійсно вони однаково корисні та чи є між ними різниця? Health-коуч для людей 30+ і автор школи Nutriplus Наталія Дубовик розповіла УНІАН, яка риба краща - хек чи минтай, чим вони відрізняються за складом і смаком і яку ж краще вибрати.
Хек і минтай - схожі, але різниця між цими видами риби все-таки є.
Як розповіла експертка, хек - це ніжна морська риба з помірним вмістом жиру і високоякісним білком. Вона також містить фосфор і селен, необхідний для щитовидної залози, калій, вітаміни групи B і невелику кількість омега-3. "Хек - неймовірна для організму риба, - каже фахівчиня. - Вона дієтична, низькокалорійна, містить 18 г білка на 100 г. М'ясо дуже легко засвоюється і підходить для харчування людям, що страждають на гастрит".
Минтай - одна з найбільш дієтичних морських риб, тому що в ній мінімум жиру і в той же час багато білка (19 г білка на 100 г продукту), а також йоду і селену, магнію, калію, омега-3. "У порівнянні з лососем вміст омега-3 в минтаї менше, але для щитовидної залози ця риба - скарб. Вона містить йод, якого так не вистачає в раціоні українців", - зазначає експертка.
За словами фахівчині, вибирати між цими двома видами риби складно:
Хек і минтай чудово підходять тим, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом, хоче зменшити кількість жирів у їжі або тим, хто вирішив дотримуватися дієтичного харчування.
Якщо говорити про те, що жирніше - хек чи минтай, то хек - більш соковитий, має більш м'яке і ніжне м'ясо на відміну від "сухого" минтая, у якого більш щільна структура м'яса:
Якщо потрібна більш ситна, але все ж дієтична риба - краще вибрати хек, а якщо ви стежите за вагою або хочете схуднути - зупиніться на минтаї.
Готувати таку рибу краще методом запікання або тушкування, так вона буде соковитою і збереже свої корисні якості.
Щодо того, що смачніше - минтай чи хек - то це, в першу чергу, справа смаку. Але не варто їсти хек та минтай щодня - раціон повинен бути різноманітним. "У ньому повинен бути минтай, хек, птиця, телятина і субпродукти - це якщо говорити про білкову складову. Звичайно, баланс неможливий без складних вуглеводів, жирів, овочів і фруктів", - підкреслює коуч з правильного харчування.
Якщо немає протипоказань, оптимальна порція риби - 150-200 г за один прийом їжі.
Раніше ми також розповідали, яка риба корисніша - морська чи річкова - що кажуть дієтологи.