Зелену цибуля покращує на імунітет, впливає на здоров'я серця і кишківника.
Одним із найбільш цінних і водночас недооцінених весняних овочів є зелена цибуля. Її пагони містять потужні сполуки із властивостями, подібними до антибіотиків. Про вплив регулярного вживання зеленої цибулі на організм пише abcZdrowie.
Як зазначається, зелена цибуля – це молода цибуля. Її іноді плутають із цибулею-шніт, але це інша рослина – у цибулі-шніт немає головки, і вона має тоншу та ніжнішу структуру. Сезон зеленої цибулі зазвичай триває із квітня по червень, а коштує вона зовсім недорого.
Видання розповіло, яка харчова цінність зеленої цибулі. За даними Міністерства сільського господарства США, вона має низьку калорійність – у 100 г лише 30-35 ккал, а понад 90% її ваги становить вода. Також у ній близько 1,5-2 г білка, 7 г вуглеводів, 2-2,5 г клітковини.
Найбільша перевага зеленої цибулі - вітаміни та мінерали. 100 г продукту містить приблизно 18-20 мг вітаміну С , що становить майже чверть добової норми дорослої людини. Також ця зелень багата на вітамін К, необхідний для згортання крові, та бета-каротин. Причому зелена цибуля вітаміну С та каротиноїдів містить більше, ніж ріпчаста, йдеться у статті.
Також, як розповіли у виданні, у ній є фолат, вітамін B9, необхідний для поділу клітин, калій, кальцій, магній та марганець, але в менших кількостях. Видання назвало 5 переваг зеленої цибулі для організму.
Коли цибулю називають "природним антибіотиком", йдеться про сполуки сірки, що вивільняються під час подрібнення. Одна з них - аліїн - сама по собі не активна. А от під час різання клітини рослини пошкоджуються, в результаті чого активується фермент аліїназа, який перетворює аліїн на аліцин. Останній відповідає за цибулевий аромат, гостріший смак та багато властивостей овоча. Як свідчить дослідження, опубліковане в The Saudi Dental Journal, ці речовини мають антибактеріальні та протигрибкові властивості.
Однак, наголошує видання, зелена цибуля не замінює ліки, а її поживна цінність полягає в щоденній підтримці природних захисних сил організму. Цікаво, що аліцин з'являється приблизно через 10 хвилин після подрібнення, тому варто трохи почекати, перш ніж додавати цибулю до страви або їсти. Високі температури значно знижують його вміст, тому краще зелену цибулю вживати сирою.
Зелена цибуля особливо актуальна навесні, коли в організмі знижені запаси вітамінів та антиоксидантів. Як зазначається у статті, вона здатна поповнити цей дефіцит, оскільки містить кверцетин - флавоноїд із протизапальними властивостями, що підтримує функцію імунних клітин.
"Він обмежує надмірні запальні реакції та зміцнює слизовий бар'єр, який є першою лінією захисту від мікроорганізмів. Крім того, поліфеноли та сульфіди захищають лейкоцити від оксидативного стресу. Вітамін С з листової зелені покращує рухливість нейтрофілів – клітин, які найшвидше реагують на інфекцію", - пояснили у виданні.
Як наголосили автори, калій, що є у цибулі, розслабляє стінки кровоносних судин і допомагає організму позбутися надлишку натрію - компонента, який підвищує кров’яний тиск. Тим часом магній позитивно впливає на стінки артерій та загалом функціонування серця, а сполуки сірки допомагають виробляти оксид азоту, тобто молекули, які розширюють кровоносні судини, завдяки чому кров легше тече по них.
Також дослідження підтвердили, що регулярне споживання цибулі може знижувати рівень холестерину ЛПНЩ ("поганого" холестерину), що відповідає за розвиток атеросклерозу.
Видання наголосило, що сама по собі зелена цибуля не суттєво знижує кров'яний тиск, але вона є гарним доповненням до щоденного, корисного для серця раціону.
Зазначається, що зелена цибуля містить інулін - тип розчинної клітковини, яка не перетравлюється, тому потрапляє до товстого кишківника в незміненому вигляді. Там вона стає джерелом їжі для корисних бактерій Bifidobacterium та Lactobacillus, які перетворюють її на коротколанцюгові жирні кислоти, зокрема бутират.
"Бутират живить клітини кишкової стінки та заспокоює місцеве запалення, тому регулярне споживання інуліну зміцнює кишковий бар'єр. Зелена цибуля також стимулює секрецію слини та шлункового соку, оскільки її аромат викликає травну реакцію в роті. Однак слід бути обережним, якщо у вас синдром подразненого кишківника. Інулін – це вуглевод, який може викликати метеоризм у чутливих людей. У таких випадках найкраще починати з невеликої порції, приблизно 20-30 г", - застерегли автори.
Зелена цибуля має найбільшу поживну цінність у сирому вигляді, тому її найкраще додавати до бутербродів та салатів, наголосило видання. У гарячі страви, як-от супи або яєчня, краще класти цибулю-шніт або цибулю безпосередньо перед подачею.
"Людям з кислотним рефлюксом та виразкою шлунка слід бути обережними, оскільки агресивні сполуки подразнюють слизову оболонку. Тим, хто приймає варфарин, варто пам'ятати, що вітамін К може знизити ефективність препарату. Тому бажано періодично робити аналіз, який вимірює швидкість згортання крові, зазначили у статті.
"Зелена цибуля – один із найдоступніших весняних овочів, що пропонує свіжість, смак і потужну користь для здоров’я. Її сезон короткий, тому варто вживати її регулярно та в розумних порціях", - підсумували автори.
Раніше УНІАН писав, які корисні властивості має часник. Зазначалося, що завдяки вмісту аліцину він може сприяти розширенню кровоносних судин, покращувати кровообіг та впливати на механізми, що регулюють артеріальний тиск.