Чому пельмені не можна кидати в окріп: в яку воду їх класти

Більшість варить пельмені за тим самим принципом, що і макарони, - кидає їх у киплячу воду. Однак результат нерідко розчаровує: пельмені то злипаються, то лопаються і втрачають форму. Виявляється, справа в температурі води. Розповідаємо, чи можна класти заморожені пельмені в киплячу воду і як зробити так, щоб вони вийшли красивими.

Чи можна відразу кидати пельмені в киплячу воду

У досвідчених господинь є правило: заморожені пельмені та інші напівфабрикати не кидають в окріп. Через різкий перепад температур вони можуть злипнутися, розваритися і втратити смак. З іншого боку, в холодній воді варити їх теж не можна - тоді вони точно злипнуться. Тож в яку воду кидати пельмені?

Ось як зробити правильно:

• дістаньте напівфабрикати з морозилки і дайте їм деякий час полежати на столі перед тим, як варити;
• температура води для пельменів повинна бути близько 50 градусів - для цього воду кип'ятять, а потім розбавляють теж кип'яченою, але холодною, і таким чином трохи охолоджують.

Не забувайте також помішувати пельмені - так вони не злипнуться і не прилипнуть до дна.

Раніше ми також розповідали, коли правильно солити їжу - на початку приготування, в кінці чи в процесі.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Запах у холодильнику зникне сам: ось що потрібно покласти всередину

• Як приготувати курку так, щоб вона не вийшла сухою: рекомендації шеф-кухарів
• Наливати олію у воду під час варіння макаронів не можна: чому і як готувати правильно