Достатньо всього двох ложок.
Якщо суп вийшов занадто рідким, необов'язково хапатися за борошно, сметану чи робити засмажку. Авторка матеріалу kuchnia.mojegotowanie поділилася перевіреним способом своєї бабусі Ядвіги, який замінює звичні загусники одним простим і дешевим інгредієнтом.
За її словами, весь секрет – у манці. Вистачає буквально двох столових ложок без гірки, щоб суп на каструлю об'ємом близько 1,5 літра став приємно густим і кремовим, при цьому не втративши власного смаку.
Головне правило – не сипати крупу всю одразу. Суп потрібно довести до легкого кипіння, зменшити вогонь і всипати манку тонким струменем, постійно помішуючи. Якщо кинути весь обсяг за раз, крупа злипнеться в грудку, і замість густого супу вийде "кльоцка" – розчинити її потім буде важко.
Після додавання манки суп варять ще кілька хвилин, час від часу помішуючи – крупа поступово розбухає й загущує рідину. Якщо суп лише трохи рідкуватий, краще почати з меншої кількості манки: додати ще завжди можна, а от виправити занадто густий "клейстер" – ні.
Секрет дії манки – у крохмалі, який під впливом гарячої води й температури набрякає та клейстеризується, роблячи рідину густішою й "оксамитовою". Це не той самий ефект, що дає сметана – молочного смаку й жирності манка не додає, – але за консистенцією й ситністю результат виходить дуже схожим.
"Сміливо сип манку до овочевого супу, супу з цвітної капусти, томатного, гуляшевого, крупника чи овочевих кремів", – радила онуці бабуся Ядвіга.
Спосіб зручний ще й тим, що не потребує окремого приготування засмажки чи розведення борошна у холодній воді, а нейтральний смак манки не перебиває аромат овочів, м'яса чи спецій – навіть у делікатних супах.
Раніше ми писали про те, як приготувати ідеальну яєчню – виявилося, що професійні кухарі радять три різні способи, і кожен дає свій результат.