У 2026 році у Франції зафіксували найспекотніше літо за всю історію спостережень.
Шампанське, виготовлене з винограду цьогорічного врожаю, може залишати після себе сильніше похмілля та тривалий головний біль – рекордні хвилі спеки змусили деяких виробників підвищити його міцність, пише The Independent.
Йдеться, що аномально спекотне літо у Франції може призвести до того, що в регіоні вироблять найміцніше шампанське в його історії – вміст алкоголю може сягнути 15%. Зазвичай виробники шампанського мають дотримуватися суворих правил, які обмежують міцність напою на рівні 13%. Однак Національний інститут походження та якості Франції цього разу дозволив одноразове відхилення від норми.
"Через зміну клімату цей незвичайний урожай, ймовірно, стане нормою через 10–15 років", – заявив співголова Комітету шампанського Максім Тубар.
За його словами, ситуація "має змусити замислитися над тим, яким буде шампанське майбутнього".
У 2026 році у Франції зафіксували найспекотніше літо за всю історію спостережень. Науковці наголошують, що антропогенні зміни клімату роблять екстремальні погодні явища інтенсивнішими та частішими, а Європа нині є континентом, що нагрівається найшвидше.
Інші виробники висловили занепокоєння, що підвищений вміст алкоголю може відлякати покупців. Останніми роками на ринку, навпаки, посилюється попит на вина з дедалі нижчою міцністю.
Дідьє Жимонне, виробник шампанського у третьому поколінні з містечка Кюї, розповів The Times, що надто міцний напій може зашкодити репутації шампанського.
"Це підриває імідж шампанського. Ідея шампанського з міцністю 14 або 15% відлякає багатьох людей", - сказав він.
За його словами, більшість виробників вирішуватимуть проблему шляхом змішування виноматеріалів із винограду різних років, щоб знизити кінцевий вміст алкоголю.
"Шампанське завжди є assemblage – купажем. Розумне й збалансоване поєднання все вирішить", – пояснив Жимонне
Цьогоріч шампанське може виявитися міцнішим через те, що внаслідок посухи та багатомісячної спеки виноград накопичив незвично багато цукру. Під час ферментації дріжджі перетворюють цукор на алкоголь. Водночас фахівці зазначають, що проблема торкнеться лише частини виробників.
Стефан Віньйон із регіону Верзене пояснив, що виноматеріал із 15-відсотковою міцністю можна змішати з партією попереднього року, де цей показник становив 11%, щоб скоригувати кінцевий рівень алкоголю.
"Середній показник після збору врожаю становить менше 12%. Не всі виноградарі в Шампані перевищать цей рівень", – сказав співголова Комітету шампанського Давид Шатійон.
Пляшки шампанського, виготовленого з цього врожаю, навряд чи з’являться на полицях магазинів раніше 2028 року, оскільки для виробництва шампанського необхідно щонайменше 15 місяців ферментації.
Через високі температури влада також тимчасово послабила суворі правила виробництва кількох видів сирів після того, як спека випалила пасовища.
За даними ЗМІ, зміна клімату впливає не лише на французьке шампанське. Виробники ігристих вин уже звертають увагу на виноградники в Англії через сприятливіші для них кліматичні умови на півдні країни. Зокрема, компанія Tattinger вже володіє виноградником у графстві Кент, а Vranken-Pommery відкрила виробничу ділянку в Гемпширі.
Нагадаємо, європейська економіка у цьому році постраждала через надмірну спеку. Це стосується й виноградного бізнесу. Зокрема Тільберт Неглер, родина якого вже шість поколінь займається виробництвом рислінгу на своєму винограднику, розташованому на схилах ущелини Рейну в західній Німеччині, розповів, що спека загрожує врожаю винограду та призводить до зростання витрат. Уздовж Рейну економічні наслідки відчувалися не лише у виноробній галузі - через падіння рівня води страждало судноплавство тощо.