Печінковий паштет легко приготувати вдома з найпростіших інгредієнтів, використовуючи лише одну сковорідку.
Домашній паштет із курячої печінки вже давно вважається однією з найвдаліших закусок як для повсякденного, так і для святкового столу. Його смак знайомий усім ще з дитинства, натуральний склад підійде навіть людям на дієті, а сам рецепт печінкового паштету включає лише найпростіші та найдоступніші продукти. При цьому правильно приготований паштет із печінки добре зберігається і підходить як для сніданків, так і для швидких перекусів.
Залежно від того, який рецепт печінкового паштету ви оберете, він може вийти або більш ніжним і делікатним, або, навпаки, насиченим із вираженим печінковим смаком. Сьогодні зупинимося саме на другому варіанті.
Завдяки додаванню вершкового масла та яєць його консистенція стає кремовою, а невелика кількість коньяку надає страві більш глибокого смаку та аромату. У підсумку готовий печінковий паштет можна зберігати в холодильнику до кількох місяців.
Вам знадобляться:
За бажанням деякі інгредієнти можна замінити. Наприклад, замість коньяку підійде бренді або сухе біле вино, хоча смак дещо відрізнятиметься. Вершкове масло можна частково замінити вершками високої жирності, а ріпчасту цибулю – цибулею-шалотом, якщо хочеться отримати більш м'який смак.
Спочатку курячу печінку потрібно ретельно промити, видалити плівки та обсушити. Яйця заздалегідь відваріть круто, охолодіть і очистіть.
Ріпчасту цибулю дрібно наріжте й обсмажте на невеликій кількості масла до золотистого кольору, намагаючись не пересмажити, щоб у готовому паштеті не з’явилася гіркота.
Далі печінку, яйця, розм’якшене вершкове масло, обсмажену цибулю, сіль і коньяк помістіть у чашу блендера та подрібніть до повністю однорідної, гладкої маси без грудочок.
Готову суміш розлийте по заздалегідь підготовлених скляних баночках. Потім поставте їх у глибоку каструлю або сковороду з високими бортами й залийте теплою водою так, щоб її рівень не доходив до кришок приблизно на 1–2 сантиметри.
Готуйте паштет на слабкому вогні протягом 1 години 20 хвилин. А якщо боїтеся, що скло може лопнути, банки можна лише злегка прикрити кришками, не закручуючи до кінця, а повністю закрутити їх краще вже після приготування.
Після цього баночки потрібно буде укутати теплим пледом або рушником і залишити до повного охолодження. І наостанок – поставте паштет у холодильник щонайменше на три години.
Хоча цей рецепт печінкового паштету – з курячої печінки, за тією ж схемою можна приготувати закуску й з іншою основою. Головне – переконатися, що маса добре проварилася.