Рецепт цього пирога став справжньою кулінарною легендою і досі користується популярністю у сезон слив.
У часи до поширення інтернету господині ділилися рецептами домашньої випічки безпосередньо, передаючи їх своїм дітям або одна одній. Однак і тоді існував спосіб поширити один конкретний рецепт на всю країну – за допомогою радіо та газет. Саме таким став відомий американський сливовий пиріг, який багато хто знає з голлівудських фільмів і серіалів. Розглянемо, як приготувати цю культову страву за оригінальним рецептом 1980-х років.
Цей десерт набув популярності після публікації в 1983 році в американській газеті The New York Times. Його автором стала кулінарна оглядачка Меріан Беррос, а сам рецепт викликав настільки великий інтерес у читачів, що редакції неодноразово доводилося публікувати його повторно протягом наступних років.
Згодом сливовий пиріг з Нью Йорк таймс став справжнім символом сезону слив і незмінним атрибутом американських ситкомів. Причому його популярність пояснюється не лише смаком, а й простотою приготування.
Вам знадобляться:
Насправді сьогодні ніхто точно не знає, хто першим придумав сливовий пиріг Нью Йорк таймс – оригінальний рецепт довгий час передавався з вуст у вуста серед американських домогосподарок, а публікація в ЗМІ лише закріпила його успіх.
Якщо під рукою немає слив сорту "Угорка", підійдуть будь-які щільні кисло-солодкі сливи – головне, щоб вони добре зберігали форму під час випікання.
Також за бажанням у тісто можна додати трохи ванільного цукру або кілька крапель ванільного екстракту.
Перш за все заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Перекладіть його в глибоку миску, додайте цукор і збийте масу до світлого кремоподібного стану. Потім по одному додайте яйця, ретельно перемішуючи суміш після кожного додавання.
Окремо змішайте просіяне борошно, розпушувач і щіпку солі. Поступово додайте сухі інгредієнти до масляної суміші й замісіть густе, однорідне тісто без грудочок.
Підготуйте круглу форму діаметром близько 23 сантиметрів, злегка змастіть її вершковим маслом і рівномірно розподіліть тісто по дну.
Сливи ретельно вимийте, висушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Підготовлені половинки розкладіть поверх тіста зрізом догори, злегка притискаючи їх, щоб вони добре трималися під час випікання.
У невеликій посудині змішайте дві столові ложки цукру з меленою корицею та рівномірно посипте цією сумішшю всю поверхню пирога.
Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте сливовий пиріг приблизно 45–50 хвилин, поки тісто не стане золотистим, а поверхня не вкриється апетитною рум’яною скоринкою.
Після приготування не поспішайте розрізати випічку. Дайте їй трохи охолонути, щоб сливовий сік злегка загус і ввібрався в тісто.
Так званий сливовий пиріг Нью Йорк таймс – оригінал якого ми щойно навели – однаково смачний як теплий, так і повністю охолоджений, тому його можна подавати до чаю відразу після випікання або залишити на потім.
Раніше ми писали, як приготувати смачний гарбузовий чізкейк.