Суп з сочевиці завжди вважався одним з найкращих страв для дієти або просто здорового харчування.
Суп з сочевиці – це проста, поживна і дуже популярна страва. Готувати її легко, інгредієнти доступні, а результат дуже корисний.
Ця страва існувала і сто, і тисячу років тому, а тому у кожної країни є умовно свій "історичний" суп з сочевиці – рецепти їх різняться від легкого овочевого в континентальній Європі до ситного з копченостями в Латинській Америці, хоча найвідомішим, мабуть, є крем-суп з сочевиці з Туреччини.
Пропонуємо вам три варіанти, як приготувати суп з сочевиці: класичний рецепт, турецький і з куркою.
Це базовий рецепт, який часто зустрічається в інтернеті. Суп виходить не дуже густим, ароматним і чудово підходить для обіду щодня.
Інгредієнти:
• 1 склянка червоної сочевиці;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 картоплина;
• 2 зубчики часнику;
• 1,5 літра води або бульйону;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• сіль і спеції за смаком.
Як готувати суп з сочевиці – рецепт покроково
Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте на олії до прозорості. Додайте терту моркву і нарізану кубиками картоплю, трохи обсмажте все разом.
Потім всипте промиту сочевицю, залийте водою або бульйоном і варіть близько 20-25 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою.
В кінці додайте сіль, перець і, якщо хочете, паприку або лавровий лист. Можна залишити суп таким, який є, або трохи подрібнити блендером, щоб він став більш кремовим.
Цей суп люблять за ніжну текстуру і приємний пряний смак. Зазвичай його готують з червоної сочевиці.
Інгредієнти:
• 1 склянка червоної сочевиці;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 1 ч. ложка паприки;
• 1,5 літра води;
• 2 ст. ложки вершкового або рослинного масла;
• сіль (за смаком).
Як готувати крем-суп з сочевиці – рецепт покроково
Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте томатну пасту і паприку.
Потім додайте натерту моркву і промиту сочевицю. Через 5 хвилин залийте все водою і варіть 20–25 хвилин.
Після цього подрібніть суп блендером до однорідної маси.
Часто перед подачею роблять заправку: розтоплюють трохи масла з паприкою і поливають суп. Також подавати можна з часточкою лимона – кілька крапель лимонного соку підкреслять смак страви.
Цей варіант більш ситний і добре підходить для зими. При цьому курку ви можете замінити будь-якими іншими копченостями: головне завдання – передати бульйону "димний" аромат і наваристість.
Інгредієнти:
• 1 склянка зеленої або коричневої сочевиці;
• 150–200 г копчених реберець або грудинки;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• 2 літри води;
• спеції за смаком.
Якщо хочете додати більше прянощів, для сочевичної каші найкраще підійдуть спеції, що підкреслюють її землистий смак і покращують засвоєння.
Це може бути, наприклад, кумін (зіра), куркума, коріандр, часник, гарам масала або копчена паприка.
Як готувати суп з сочевиці з копченим м'ясом – рецепт покроково
Залийте копченості водою і варіть 15–20 хвилин, щоб вийшов ароматний бульйон. Додайте промиту сочевицю.
Окремо обсмажте цибулю, моркву і селеру, потім відправте їх в каструлю. Варіть близько 30-40 хвилин, поки сочевиця не буде готова.
Якщо потрібно, відокремте м'ясо від кісток і поверніть його в суп. В кінці додайте перець, лавровий лист і трохи свіжої зелені.
Якщо ви любите густі супи-пюре, вам також може сподобатися крем-суп із запечених овочів або інші рецепти на УНІАН.