Його з’їдять навіть ті, хто не любить сочевицю: цей суп хочеться готувати знову і знову

Сочевиця, хоч і корисний продукт, але далеко не найпопулярніший – між таким суперфудом і гречкою більшість людей вибере все-таки друге. Це відбувається з різних причин – одні не вміють варити бобові, іншим не подобається смак. Проте суп із сочевиці – це ідеальний варіант першої страви. Розповідаємо, як зварити його так, щоб домашні з'їли все до останньої ложки.

М'ясний суп із сочевиці – рецепт

Страва, приготована за цим рецептом, виходить дуже ситною та смачною, а картопля та м'ясо, як звичні для українців продукти, чудово доповнюють сочевицю.

Інгредієнти:

• 600 грамів яловичини або будь-якого іншого м'яса;
• 250 грамів червоної сочевиці;
• 2,5 л води;
• 300 грамів картоплі;
• 230 грамів ріпчастої цибулі;
• 200 грамів свіжих помідорів;
• 110 грамів моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 2 свіжих перців чилі;
• 2 лаврові листки;
• 1 ст.л. томатної пасти;
• 2 ст.л. рослинної олії;
• ½ ч.л. меленого чорного перцю;
• ½ ч.л. куркуми;
• 1 ст.л. солі;
• кінза, петрушка.

Навіть початківець зможе приготувати такий сочевичний суп – рецепт простий і дуже схожий на технологію приготування будь-якої базової першої страви. Шматок м'яса промити, покласти в каструлю, залити холодною водою. Як тільки рідина закипить, зменшити вогонь і варити м'ясо 1 годину, постійно знімаючи пінку. Цибулю та моркву почистити, цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на тертці, картоплю почистити, нарізати кубиками, подрібнити томати. Обсмажити цибулю, моркву і томати на олії, додати томатну пасту, перець, сіль, куркуму і трохи води, перемішати, накрити кришкою, тушкувати 5 хвилин.

Дістати м'ясо з каструлі, остудити, нарізати шматочками. У каструлю викласти картоплю, кілька разів промиту в теплій воді сочевицю і м'ясо. Варити суп 10 хвилин на слабкому вогні, потім додати всі овочі зі сковорідки і перемішати. Покласти в суп перець чилі та лавровий лист, накрити кришкою, варити 5 хвилин на слабкому вогні. По закінченні цього часу суп із червоної сочевиці буде готовий – його можна подавати з дрібно нарізаною кінзою та петрушкою.

Сочевичний суп-пюре – рецепт із сухариками

Якщо вам хочеться чогось незвичайного, можна приготувати кремовий суп із сочевиці – класичний рецепт, звичайно, далекий від такої варіації, але супи-пюре дуже популярні, особливо із сочевиці.

Інгредієнти:

• 300 г червоної сочевиці;
• 180 г моркви;
• 140 г ріпчастої цибулі;
• 50-70 г вершків 10-15%;
• 100 г білого хліба;
• 1 ч.л. солі;
• петрушка;
• 1,5 л води;
• мелений чорний перець.

Такий кремовий суп із червоної сочевиці сподобається навіть дітям завдяки вершковому смаку та однорідній текстурі, адже кожна мама зможе приховати "неулюблені" дітьми цибулю та моркву, просто подрібнивши їх блендером.

Сочевицю потрібно промити кілька разів, викласти в каструлю, залити чистою водою і на сильному вогні довести до кипіння, потім поставити на слабкий вогонь і варити 10-15 хвилин. У цей час почистити цибулю та моркву, подрібнити їх і обсмажити на олії до готовності. Коли сочевиця закипить, викласти до неї овочі і варити ще 5-10 хвилин. Хліб нарізати невеликими кубиками і обсмажити на сухій сковороді до золотистої скоринки.

Вміст каструлі подрібнити занурювальним блендером, потім посолити, поперчити, влити вершки, перемішати і спробувати. Якщо якихось спецій не вистачає – додати на свій смак. Повернути каструлю на плиту і, помішуючи, варити ще 2-3 хвилини, не допускаючи кипіння. Вимкнути вогонь, зняти посуд з плити і подати на стіл порційно, додаючи в кожну тарілку подрібнену петрушку.

Вас також можуть зацікавити новини:

• Готую оселедець шматочками в розсолі за 10 хвилин: виходить смачніше за будь-яку магазинну
• Гриби на сковороді більше не темніють, а стають золотистими: у чому секрет
• Як замаринувати скумбрію в пляшці: виходить, як копчена