Смажене варення - незвичайний делікатес із цілими ягодами та густою рідиною.
На початку літа настає ідеальний момент, щоб робити полуничне варення. Кулінари придумали сотні способів приготування ласощів, але один із них ви точно не пробували. Це метод, за якого полуницю смажать на сковорідці. Приготована таким способом заготовка виходить густою й ароматною, як мармелад, а ягоди добре зберігають форму.
Щоб зробити густу і ароматну заготовку, візьміть широку і глибоку сковороду з товстим дном. Посуд має бути великим за площею, щоб з поверхні википало багато рідини. Завдяки тому, що з страви випаровується сік, виходить полуничне варення густе і ароматне.
Для приготування незвичайних ласощів підготуйте такі продукти:
Цієї кількості інгредієнтів вистачить приблизно на дві повні півлітрові банки та невелику миску для дегустації варення.
Полуницю ретельно промийте під проточною водою, переберіть і зріжте хвостики. Сковороду поставте на середній вогонь і влийте на дно дві ложки води. Коли з рідини почне підніматися пара, висипте на поверхню ягоди. Після закипання варіть полуницю 10 хвилин без кришки. За цей час вона має виділити багато соку і почати активно кипіти. Наше завдання – випарувати якомога більше рідини. Періодично перемішуйте масу лопаткою.
Через 10 хвилин всипте цукор і лимонну кислоту. Остання потрібна для збереження яскравого кольору та запобігання пліснявіння. Готуйте смажене варення з полуниці ще 5 хвилин після закипання, так само на середньому вогні та без кришки.
Щоб отримати полуничне варення як мармелад, не знімайте пінку з поверхні, а дайте їй розчинитися. Це природний загущувач.
Розкладіть гаряче смажене полуничне варення по стерилізованих банках і закрутіть чистими кришками. Заготовки накрийте товстим пледом до повного охолодження, при цьому перевертати їх не обов'язково. Через кілька днів маса загусне, а ягоди залишаться цілими та соковитими. Цей метод хороший тим, що залишає в банках мало рідини та багато полуниці.