Рукола дуже корисна і доступна протягом усього літа, тож її неодмінно варто додати до раціону.
Рукола давно стала звичною складовою салатів, хоча її характерна гіркуватість, як і раніше, подобається не всім. Насправді ж смак цієї зелені можна помітно пом'якшити, якщо правильно підібрати інгредієнти та використовувати прості кулінарні прийоми. Розглянемо, як приготувати рукколу, щоб вона не гірчила і не залишала неприємного післясмаку.
Цей рецепт один із найпростіших і універсальних: він допомагає розкрити смак руколи і при цьому пом'якшити її природну гірчинку за рахунок сиру і томатів.
Вам знадобляться:
Пармезан можна замінити на грана падано або будь-який твердий витриманий сир (хоча також популярний салат з руколою і фетою, наприклад), а черрі – на звичайні стиглі помідори з яскраво вираженою солодкістю. До речі, якщо вам подобається свіжа рукола – рецепт салату не повинен містити кисло-солодких заправок, оскільки вони легко перебивають смак трав.
Як приготувати руколу – салат з помідорами
Спочатку добре промийте рукколу під холодною водою і ретельно висушіть її, щоб заправка краще розподілялася по листю.
Потім розріжте помідори навпіл, а сир наріжте тонкими скибочками або стружкою.
З'єднайте всі інгредієнти в мисці, заправте оливковою олією та лимонним соком і акуратно перемішайте, щоб листя не пом'ялося.
У цьому варіанті гіркуватість руколи добре згладжує солодкість груші та меду, тож смак виходить м'яким, майже як десерт.
Вам знадобляться:
Грушу можна замінити на солодке яблуко, горіхи – на мигдаль або кеш'ю: їх, до того ж, можна злегка поламати руками, щоб вони краще розподілилися по мисці. Причому якщо ви не знаєте, як приготувати рукколу смачніше, попередньо замочіть її на 20–30 хвилин у холодній злегка підсоленій воді – так вона стане ще менш гіркою.
Салат з руколою – рецепт з грушею та медом
Горіхи злегка підсушіть на сухій сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб вони рівномірно підрум'янилися. Грушу наріжте тонкими скибочками, видаливши серцевину.
У мисці з'єднайте рукколу, грушу та горіхи й акуратно перемішайте. Окремо змішайте мед, оливкову олію та лимонний сік і ретельно збийте виделкою або віночком до однорідності.
Наприкінці полийте салат з руколою заправкою і відразу подавайте, поки рукола залишається свіжою і хрусткою.
Цей більш поживний варіант чудово підходить для повноцінного прийому їжі, а авокадо та курка роблять смак руколи м'якшим і менш вираженим.
Інгредієнти:
Куряче філе можна замінити індичкою, а авокадо – м'яким козячим сиром, щоб він також надавав страві кремову текстуру. Ще за бажанням можна приготувати салат з руколою та креветками або будь-якими іншими морепродуктами – замінивши ними куряче філе.
Як смачно приготувати рукколу – рецепт з куркою
Куряче філе відваріть або обсмажте до готовності і дайте йому повністю охолонути, потім наріжте невеликими шматочками або скибочками.
Авокадо очистіть, видаліть кісточку і наріжте кубиками або тонкими часточками, огірок наріжте півкільцями.
З'єднайте всі інгредієнти з руколою в глибокій мисці, додайте заправку і перемішайте.
Загалом, якщо ви любите страви з руколою – рецепт завжди можна скоригувати під себе. Головне – правильно поєднувати інгредієнти та не використовувати занадто багато важкої, жирної їжі або гострих спецій, оскільки таке поєднання може викликати дискомфорт у шлунку.