Яскраві салати з гарбузом: 4 смачних осінніх рецепти

Гарбуз – головний сезонний продукт осені. Він має ніжний і приємний смак, святково виглядає і чудово поєднується з м'ясом і овочами. Вишукані салати з гарбузом зарядять вас осіннім настроєм. До того ж такий салатик подарує потрібну порцію вітамінів, адже користь гарбуза добре відома.

Теплий салат з гарбузом і буряком

• Гарбуз – 300 г м'якоті.
• Буряк – 3 шт.
• Будь-які листя салату.
• Червона цибуля – 0,5 шт.
• Кедрові горіхи – 2 ст. л.
• Гарбузове насіння – 2 ст. л.
• Оливкова олія.
• Бальзамічний оцет – 2-3 ст. л.

Буряк очистити, скропити оливковою олією і запікати у фользі в духовці при температурі 200 градусів 30 хвилин. При бажанні буряк можна відварити. Гарбуз нарізати скибочками, цибулю – півкільцями. До запеченого буряку додати гарбуз з цибулею, скропити олією і запікати ще 20 хвилин при 220 градусах. 

Гарбузове насіння і кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді. Запечені гарбуз і буряк однаково порізати скибочками. Викласти овочі в миску на листя салату, посипати горішками і насінням, полити оцтом. Посолити і поперчити за смаком.

Салат зі свіжого гарбуза з капустою

• Капуста – 100 г.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• М'якоть гарбуза – 150 г.
• Солодке яблуко – 1 шт.
• Лимонний сік за смаком.
• Олія.
• Сіль, перець за смаком.

Капусту тонко нашаткувати, перець нарізати соломкою. Моркву і гарбуз натерти на крупній тертці. Яблуко нарізати тонкими скибочками і скропити лимонним соком, щоб воно не потемніло. Перемішати всі інгредієнти, заправити олією і спеціями за смаком.

Салат з гарбузом і фетою

• Гарбуз – 400 г.
• Рукола – 1 пучок.
• Волоські горіхи – 100 г.
• Цукор – 2 ст. л.
• Масло рослинне – 3 ст. л.
• Сир фета – 100 г.
• Розмарин – 2 гілочки.
• Олія – 3 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 2 ст. л.

Читайте такожГотуємо салати на зиму: рецепти пікантної консервації для всієї родиниДуховку розігріти до 180 градусів. Гарбуз нарізати на скибочки і скропити олією. Посипати розмарином і приправами, посолити. Запікати гарбуз в духовці 20 хвилин при 180 градусах. Нарізати гарбуз на кубики. На маленькому вогні нагріти цукор. Як тільки цукор розтанув, але ще не потемнів, додати подрібнені волоські горіхи. Вимкнути вогонь і швидко перемішати горіхи.

Рукколу викласти в миску, скропити маслом і оцтом. Викласти нарізану кубиком фету і гарбуз. Посипати горіхами. За бажанням посолити і поперчити салат. 

Салат з гарбузом і куркою

• Салатний мікс – 80 г.
• Куряче філе – 300 г.
• Гарбуз – 200 г.
• Часник – 2 зубчики.
• Арахіс за смаком.
• Сир пармезан – 30 г.
• Олія.
• Сіль, перець за смаком.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Мед – 1/2 ст. л.

Нарізати гарбуз невеликими кубиками. Гарбуз викласти в миску і додати сіль, перець, олію і оцет. Запікати в духовці 25 хвилин при 180 градусах. Курку змастити розчавленим часником, посолити і поперчити. Запікати курку в духовці 40 хвилин при 150 градусах або посмажити на сковороді.

Для заправки змішати мед, гірчицю, олію, сіль і перець. Арахіс підсмажити на сухій сковороді. У миску для салату викласти листя, вилити заправку. Потім покласти кубики гарбуза і нарізану курку. Прикрасити пластівцями пармезану і арахісом.

Читайте також інші рецепти:

• Сосиски в тісті: рецепти ароматної домашньої випічки
• Ароматна гарбузова каша: як приготувати головну страву осені
• Ароматне вино з вишні: як приготувати благородний напій