Свинина, запечена в духовці, виходить ніжною і просто тане в роті.
Відбивні зі свинини – надійний варіант обіду чи вечері, коли не хочеться ламати голову. Хоч це м'ясо дуже ароматне, але при цьому досить жорстке. Під час смаження на сковорідці воно може залишитися твердим всередині, що зіпсує вам всю страву.
Щоб гарантовано уникнути подібної проблеми, замість смаження спробуйте запекти свинячі відбивні. Під дією високої температури в духовці свинина готується рівномірно, набуваючи дивовижної ніжності. Доповнити страву можна улюбленими соусами, овочами або тертим сиром. Під час запікання інгредієнти "поділяться" ароматом один з одним.
Щоб свинячі відбивні вийшли ніжними і не готувалися кілька годин, вибирайте нежирні частини свині. Рекомендується використовувати вирізку, корейку, стегно або шию.
Ось з яких інгредієнтів готуються свинячі відбивні - рецепт сподобається кожному:
Молоко, борошно та мускатний горіх – це класичні інгредієнти, що входять до складу соусу бешамель. Він чудово поєднується з будь-яким м'ясом і, на відміну від майонезу, підходить для запікання. Саме його ми пропонуємо використовувати в страві. Завдяки бешамелю м'ясо стає ніжним всередині ароматної вершкової "плівки".
Є ще один секрет соковитості – відбивні потрібно короткочасно обсмажити на сковороді перед запіканням. Такий крок допоможе "запечатати" соки всередині м'яса.
Свинину промийте, просушіть серветками та відбийте молотком з обох боків. Приправте сіллю та перцем. На сковороді розігрійте олію і викладіть м'ясні скибочки. Обсмажте по 2-3 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть відбивні у форму для запікання. Духовку заздалегідь розігрійте до 170°.
Потім у сковороді або сотейнику готуємо соус бешамель – розтопіть вершкове масло і вмішайте в нього борошно, щоб вийшла однорідна паста. Влийте молоко тонкою цівкою, розбиваючи грудочки вінчиком і готуючи однорідний соус. Підігрійте масу, поки вона не почне густіти. Додайте мускатний горіх і тертий сир.
М'ясо у формі для випічки рівномірно полийте цим соусом. Поставте в духовку в режимі "верх-низ". Скільки запікати відбивні зі свинини в духовці – залежить від виду м'яса, але в середньому процес займає 15-20 хвилин.
Також раніше ми писали, як приготувати ніжні свинячі відбивні з ананасом і сиром у духовці. Таку вишукану страву "розмітають" за хвилину.