Кулінар поділився хитрощами, які використовує сам.
Смажена картопля з цибулею, грибами або без будь-яких добавок - чудовий варіант гарніру, який підходить до будь-яких основних страв. Однак для того, щоб коренеплід вийшов хрустким, потрібно дотриматися кількох важливих правил. Дізнайтеся, від чого саме залежить смак приготованого овоча.
Раніше ми розповідали, як смажити картоплю, щоб вона не прилипала до сковороди.
Телеведучий і шеф-кухар Джеймс Мартін у матеріалі Express пояснив, як посмажити картоплю, щоб вона була хрусткою і соковитою. За його словами, ця технологія приготування дає змогу щоразу отримувати ідеальний гарнір. Підготовка займе не більше ніж півгодини, а ось сам процес триваліший - кулінар попереджає, що доведеться витратити від 30 до 60 хвилин.
Базовий рецепт, яким ділиться Мартін, розрахований на 6-8 осіб, але ви сміливо можете регулювати кількість інгредієнтів під свої потреби. Зрозуміти, як смачно посмажити картоплю, зможе будь-яка господиня - у самій технології немає нічого складного, але важливо враховувати тонкощі та придбати потрібні інгредієнти.
Вам знадобляться:
Картоплю потрібно почистити, вимити й нарізати великими шматками. Одразу увімкнути духовку, щоб вона розігрілася до 180-200 градусів Цельсія. У цей час узяти каструлю, налити воду, закип'ятити і викласти картоплю. Варити її приблизно 4-5 хвилин, або поки вона не стане м'якою. Потім злити воду через друшляк, а сам коренеплід трохи потрясти в цьому самому друшляку, позбавляючись зайвої рідини.
Потім узяти сковороду, викласти на неї свинячий жир, розтопити його. Зверху налити олію, підігріти й обсмажити картоплю до золотистої скоринки. Посипати овоч сіллю, струсити кілька разів, щоб рівномірно розподілити консервант на продукті, і викласти на деко або у форму для запікання, додавши часник і розмарин. Відправити в духовку на 20-30 хвилин, але завжди орієнтуватися на можливості вашої техніки - гарнір має стати золотисто-коричневого кольору і набути апетитної скоринки.