Зимові свята не обходяться без солодкої випічки, а знаменитий кекс давно став символом Різдва.
В кожній країні є свої святкові солодощі, проте різдвяний кекс з сухофруктами та горіхами вважається найсмачнішим десертом Різдва.
Сучасні господині вже не витримують сухофрукти в алкоголі так довго і не випікають кекс чотири години. Рецепти різдвяних кексів спрощені для нашої зручності, тому вони вимагають менше часу, що, на щастя, зовсім не позначається на їхньому смаку.
У чашку насипаємо 1 ст.л чорного чаю і заливаємо окропом, даємо заваритися.
50 г волоських горіхів ріжемо на дрібні шматочки (можна взяти будь-які інші горіхи). 100 г кураги та 100 г родзинок заливаємо окропом на 10 хвилин. Потім зливаємо воду та сушимо паперовим рушником. Нарізаємо курагу невеликими шматочками.
У миску висипаємо курагу, родзинки, горіхи та засипаємо 1 ст.л борошна, все добре перемішуємо.
Беремо 200 г борошна і додаємо 1 ч.л меленого імбиру, 1ч.л меленої кориці і 3 ч.л меленого мускатного горіха. Знову все добре перемішуємо.
2 яйця поділяємо на білок і жовток. У жовтки додаємо 100 г цукру і півсклянки рідкого меду, все збиваємо міксером. Потім в масу досипаємо 1 ч.л соди і знову все збиваємо.
У масу в 4 підходи додаємо вже підготовлену борошняну суміш, чай та 1/3 склянки соняшникової олії. В збите тісто додаємо раніше підготовлені сухофрукти і знову добре перемішуємо.
В окремому посуді збиваємо білки з дрібкою солі. Збиті білки додаємо в тісто та добре перемішуємо.
Готове тісто перекладаємо у форму для випічки застелену пергаментним папером. Запікаємо спочатку 50 хвилин при 180 градусах, а потім 30 хвилин при 160 градусах. Готовий кекс за бажанням можна прикрасити на свій смак.
Приємного апетиту і гарного Різдва!