Сіль є абразивною речовиною, тому вона ідеально підходить для сковорідок із залишками їжі або накопиченням нагару.
При постійному використанні на чавуні можуть лишатися залишки їжі та утворювати нагар, який нелегко видалити швидким протиранням. На щастя, простий основний продукт – крупна сіль – може врятувати становище, якщо його правильно використовувати.
Автори сайту відомої порадниці Марти Стюарт поспілкувалися з експертами, які пояснили, коли слід використовувати сіль для очищення чавуну, як її використовувати та коли можна віддати перевагу щаднішому варіанту.
Сіль можна використовувати для ефективного глибокого очищення чавуну, коли у вас є стійкі забруднення. Лаура Ашер, співзасновниця та розробниця рецептів Cast Iron Skillet Cooking, порівнює сіль із кольчужним скрабом, оскільки вона абразивна та може видаляти стійкий бруд.
Джордан Берді, засновник Cookware Care, рекомендує використовувати дуже грубу або крупнозернисту сіль. "Зазвичай така сіль дуже щільна, тому вона може витримувати тиск, який ви на неї чините, дозволяючи їй стирати накопичений вуглець", – каже Берді.
І Берді, і Ашер кажуть, що сіль найкраще використовувати для глибшого очищення чавуну. "Сіль – це хороший інструмент, але не кожну сковороду потрібно ретельно чистити абразивом після кожного використання. Найчастіше достатньо вологої ганчірки або пластикового скребка", – пояснює Ашер.
Оскільки сіль є абразивною речовиною, вона ідеально підходить для сковорідок із залишками їжі або накопиченням нагару, який не піддається іншим засобам. Для чавуну з легким або помірним забрудненням, ймовірно, підійде використання вологої ганчірки. "Я зазвичай кажу, що очищення сіллю дійсно потрібне лише тоді, коли у вас досить товстий шар нагару – максимум кілька разів на рік", – пояснює Берді.
За словами Берді, "якщо ви помітили плями, що відшаровуються, або видимий "край", що утворився на якійсь ділянці", чавун може отримати користь від сольового скрабування. В іншому випадку, ймовірно, достатньо простого полоскання. Якщо ви занадто часто використовуєте сіль для очищення чавуну, то з часом це може стати довести до іржі.
Доглядайте за своїм чавуном належним чином, не пошкоджуючи поверхню. Наші експерти діляться простими покроковими інструкціями з очищення сіллю. А також розповідають, як правильно відновити загартування чавуну після цього.
Після того поставте сковороду назад на плиту на середньо-сильний вогонь, поки вона не почне диміти, або помістіть її в духовку, розігріту до 230 градусів Цельсія, приблизно на годину. Це допомагає олії полімеризуватися та утворювати захисний шар, пояснює Берді. Зніміть чавун з вогню. Як тільки сковорода трохи охолоне, витріть зайву олію.
Нагадаємо, що якщо вам до рук потрапив старий чавунний посуд із залишками давнього нагару, то спочатку його треба почистити металевим шкребком у сухому стані. Після того її слід замочити у гарячій воді із додаванням лимонної кислоти. Це допоможе видалити іржу.