Підпишіться на нас в Google
Морозильна камера може допомогти їжі зберігатися довше, але деяким основним продуктам на кухні, можливо, краще знаходитися в іншому місці. Деякі продукти можуть втрачати текстуру, смак або загальну якість після заморожування та розморожування.
Шеф-кухар із Нью-Джерсі Денніс Літлі, викладач кулінарії та засновник Ask Chef Dennis, розповів Fox News, що заморожування може змінювати текстуру продукту, оскільки вода, що міститься в ньому, перетворюється на кристали льоду.
"Найголовніше, що я кажу домашнім кухарям, – це те, що можливість щось заморозити не обов’язково означає, що це варто робити", – заявив Літлі. Є щонайменше чотири продукти, які, можливо, краще зберігати не в морозильній камері.
Сир
Хоча більшість сирів технічно можна заморозити, за словами Літлі, після цього вони можуть стати розсипчастими або зернистими після розморожування.
Ця зміна особливо помітна у більш м’яких і кремових сирах.
Натомість Літлі рекомендує зберігати сир добре загорнутим у холодильнику та купувати лише стільки, скільки ви плануєте спожити, поки він ще свіжий.
Варена паста
Чи варто зберігати варену пасту в морозильній камері, може залежати від конкретної страви. "Паста може розм’якшуватися під час заморожування та розморожування, а кремові соуси можуть розшаровуватися", – зазначив Літлі.
Для страв із макаронів із кремовими соусами він рекомендує зберігати залишки в холодильнику й з’їдати їх протягом кількох днів, а не заморожувати.
Однак більш ситні запечені страви з макаронів, за словами Літлі, краще переносять заморожування.
В’ялені м’ясні вироби
Прошутто, салямі та інші в’ялені м’ясні вироби загалом можна заморожувати, але, за словами Літлі, більшу стурбованість викликає те, що відбувається з їхньою текстурою та смаком після цього.
Це може бути особливо помітно, коли м’ясо подається в сендвічі, на м’ясній тарілці або як закуска, де текстура стає важливою складовою враження.
Літлі рекомендує зберігати в’ялені м’ясні вироби загорнутими в холодильнику та вживати їх протягом рекомендованого терміну після відкриття упаковки.
Вино
Вино – один із тих продуктів, які Літлі радить тримати подалі від морозильної камери. "Ні в якому разі, – заявив він. – Рідина розширюється під час замерзання, що може спричинити проблеми з пляшкою чи пробкою, і це не піде на користь ані смаку, ані аромату вина".
Натомість відкрите вино потрібно знову закупорити й зберігати в холодильнику, включаючи червоне вино. За його словами, червоне вино потім можна довести до відповідної температури подачі перед тим, як пити.
Хоча морозильна камера може здаватися простим способом подовжити термін придатності багатьох продуктів і напоїв, за словами Літлі, правильне зберігання допомагає зберегти їхню текстуру, смак і загальну якість.
"Деякі страви чудово переносять заморожування, тоді як інші вже не будуть такими, якими ви хотіли б їх бачити", – зазначив він.
Раніше УНІАН повідомляв,скільки варити свіжу кукурудзу, щоб вона вийшла ідеально ніжною.
