Спосіб виробництва лимонної кислоти може здивувати багатьох людей.
Незамінна в кулінарії та господарстві лимонна кислота обов’язково є на кожній кухні. Багато людей здогадуються, що насправді ця добавка має хімічне походження. І це припущення містить велику частку правди. Ви можете бути дуже здивовані, дізнавшись, з чого роблять лимонну кислоту. Насправді її не добувають із лимонів.
Як повідомляє видання Healthline, сучасну промислову лимонну кислоту насправді не виготовляють з лимонів. Спочатку таку сполуку дійсно добували із соку цитрусових, однак процес виявився дорогим і трудомістким. З одного лимона можна отримати зовсім невелику кількість порошку. Якщо виготовляти добавку таким чином, лимонна кислота буде "золотою" за ціною.
На початку 1900-х років вчені відкрили простіший спосіб, який застосовують і донині. Зараз лимонну кислоту виготовляють за допомогою спеціальної чорної цвілі. Бактерії "годують" сумішшю продуктів із високим вмістом вуглеводів. Гриби перетравлюють цукор і виробляють рідину, яку на заводі багаторазово переробляють у знайому нам кислоту. Такий метод виходить набагато дешевшим, ніж натуральне видобування з лимонів. Не варто боятися вживати промислову кислоту, оскільки численні дослідження довели її безпечність.
У харчовій промисловості лимонна кислота позначається як добавка E330. Це один із найпопулярніших поліпшувачів смаку у світі. Ви можете знайти його в цукерках, випічці, соусах, напоях, консервах. Широко застосовують кислоту також у виробництві мийних і дезінфікуючих засобів, оскільки вона добре видаляє наліт із сантехніки.
Дізнавшись про те, як роблять лимонну кислоту, багато людей втрачають до неї довіру. Пліснява зазвичай не асоціюється ні з чим хорошим. Однак сама по собі ця добавка може принести чимало користі організму, якщо вживати її в розумних кількостях.
Вчені виявили багато корисних властивостей лимонної кислоти. Вона покращує апетит, підтримує енергетичний обмін і допомагає організму краще засвоювати мінерали.
У фармацевтиці використовується цитрат калію – особлива форма кислоти, яку організм легко засвоює. Він часто входить до складу ліків. Цитрат калію підкислює шлункове середовище, завдяки чому поліпшується біодоступність деяких ліків і підвищується їхня ефективність. Добавка також запобігає утворенню ниркових каменів і руйнує вже сформовані.
Як і будь-які кислі продукти, лимонна кислота може спричинити пошкодження зубної емалі, печію та гастрит, якщо вживати її у великих дозах.
Загалом вчені не досліджували вплив добавки на здоров’я при тривалому вживанні. Якщо комусь і може нашкодити лимонна кислота, шкода полягає переважно у можливій алергічній реакції. Надходили повідомлення про м’язові та шлункові болі у людей після вживання продукту. Однак дослідники припускають, що алергію викликає не сама кислота як така, а залишки спор цвілі після її виробництва.