Час вживання цього продукту може впливати на те, як організм засвоює білок.
Йогурт вважають корисним продуктом для здоров’я кишківника, але однозначної відповіді на питання, коли саме його найкраще їсти, немає. Водночас експерти зазначають, що час вживання може мати значення для засвоєння білка, пише Health.
Думки щодо найкращого часу для вживання йогурту різняться. Серед поширених варіантів, за даними Міжнародної асоціації пробіотиків, – їсти його разом із їжею, невдовзі після неї, натщесерце або перед сніданком, а також перед сном.
Водночас недостатньо досліджень, щоб стверджувати, що якийсь із цих варіантів є найкращим для здоров’я травної системи.
Відсутність єдиної думки щодо найкращого часу для вживання йогурту пов’язана насамперед із пробіотиками.
Йогурт виготовляють шляхом ферментації молока за допомогою живих бактеріальних культур. Ці бактерії є корисними пробіотиками, які діють у кишківнику, йдеться у статті, присвяченій виробництву йогурту. Водночас те, чи їсти йогурт разом з іншою їжею, може впливати на ефективність пробіотиків.
Одна з проблем під час вживання пробіотиків – як у складі продуктів, зокрема йогурту, так і у вигляді добавок – полягає в тому, що живі бактерії мають вижити до того моменту, коли потраплять у кишківник. Кисле й агресивне середовище шлунка може знищити частину бактерій ще до їхнього потрапляння в кишківник.
Прихильники вживання йогурту разом із їжею вважають, що їжа може підвищувати рівень pH у шлунку, тобто знижувати його кислотність. Це, своєю чергою, може створити безпечніше середовище для проходження корисних бактерій до кишківника, йдеться у статті, присвяченій впливу їжі на абсорбцію пероральних препаратів.
Водночас прийом їжі запускає вироблення травних ферментів, які можуть впливати на здатність пробіотиків виживати та заселяти кишківник. Їжа також може сповільнювати проходження пробіотиків через шлунок, через що вони довше перебувають у кислому середовищі й мають більше шансів загинути.
Саме тому деякі рекомендації схиляються до вживання багатих на пробіотики продуктів, зокрема йогурту, натщесерце або перед сніданком.
Водночас невелике дослідження 2017 року показало, що у людей, які приймали пробіотики за 30 хвилин до сніданку або через 30 хвилин після нього, збільшувалася кількість корисних бактерій у кишківнику та зменшувалася кількість "поганих" бактерій.
Раніше дієтологи пояснили, який йогурт корисніший – грецький чи звичайний. За словами фахівців, вибір залежить від харчових потреб і цілей людини. Грецький йогурт зазвичай містить більше білка, тому може бути кращим варіантом для тих, хто хоче збільшити його споживання. Водночас звичайний йогурт також має свої переваги й у деяких випадках може більше відповідати потребам людини.