У складі курячого м'яса міститься холін – речовина, необхідна для нормальної роботи мозку, формування клітинних мембран та синтезу нейромедіаторів.
Курятина вважається одним із найпопулярніших джерел білка в раціоні. Вона доступна, легко засвоюється і містить низку важливих поживних речовин. Однак, як і будь-який продукт, при надмірному вживанні вона може бути небезпечною, пише Health.
Куряче м'ясо містить усі незамінні амінокислоти, необхідні організму. Порція курячої грудки (~85–100 г) забезпечує близько 25–30 г білка, що робить її важливим елементом харчування для підтримки м’язової маси, відновлення тканин, нормального функціонування імунної системи. Білок також сприяє тривалішому відчуттю ситості, що може допомогти в контролі ваги, свідчить дослідження MedLine.
Курятина багата на вітаміни групи B, зокрема: вітамін B6, що бере участь в обміні речовин, вітамін B12, необхідний для нервової системи та кровотворення, ніацин (B3), що підтримує енергетичний обмін. Ці поживні речовини допомагають організму ефективно перетворювати їжу на енергію та підтримують роботу мозку, йдеться в дослідженні Nutrition & Metabolism.
Крім того, у складі курки присутній холін – речовина, необхідна для нормальної роботи мозку, формування клітинних мембран і синтезу нейромедіаторів. Достатнє споживання холіну пов'язують із підтримкою когнітивних функцій, повідомляється у публікації.
Курятина, особливо при вживанні шкіри, сполучних тканин або кісткових бульйонів, містить колаген. Він відіграє роль у підтримці стану суглобів, еластичності шкіри, відновленні сполучної тканини. Хоча вплив харчового колагену вивчається, його наявність розглядається як додатковий плюс у раціоні, пишуть у публікації.
Завдяки поєднанню високого вмісту білка та відносно низької калорійності (особливо в курячій грудці), курка часто використовується в дієтах, оскільки знижує ймовірність переїдання, підтримує стабільний рівень енергії, допомагає зберігати м’язову масу під час схуднення, йдеться в дослідженні Nutrients.
У статті зазначено, що користь курки багато в чому залежить від того, як вона приготована:
Це безпосередньо впливає на загальний ефект для здоров'я.
Крім того, надмірне споживання тваринного білка може збільшувати навантаження на нирки (особливо у людей із захворюваннями), призводити до дисбалансу раціону, якщо витісняє інші продукти. Тому харчовий баланс залишається ключовим фактором споживання будь-яких продуктів.
Згідно з публікацією, темне м'ясо та шкіра містять більше насичених жирів. При регулярному вживанні у великих кількостях це може впливати на рівень холестерину, збільшувати калорійність раціону. Також курка вимагає ретельної термічної обробки. Недостатньо приготоване м'ясо може бути джерелом бактерій, включаючи Salmonella та Campylobacter.
Курятина – цінне джерело білка, вітамінів групи B та інших поживних речовин, яке може підтримувати м'язову масу, обмін речовин і загальний стан організму. Однак її користь безпосередньо залежить від кількості в раціоні, способу приготування та загального балансу харчування. Помірне споживання та різноманітність раціону залишаються ключовими умовами для отримання максимальної користі без ризиків, підсумовують у статті.
Нещодавно вчена пояснила, який бульйон корисніший – кістковий чи курячий. Правила варіння відомі будь-якій господині, жодних складнощів у рецептах приготування немає, і інформація про його користь передається з покоління в покоління. Однак ступінь корисності цих бульйонів істотно відрізняється.
Раніше дієтологи назвали найкорисніші шматки м'яса, що містять найбільше білка і мінімальну кількість жирів. У цей список входять яловичина, деякі частини свинини та оленина.