Яка кількість лосося є оптимальною для здоров’я.
Безперечно, що червона риба, зокрема лосось, корисна для здоров’я. Але коли настає той момент, коли варто зупинитися, і чи можна з’їсти занадто багато лосося? На це запитання експерти відповіли в коментарях на сайті Huffpost.
Дієтолог-нутриціолог Джанель Коннелл назвала лосося "суперпродуктом". "Корисні властивості лосося зумовлені вмістом у ньому омега-3 жирних кислот, які допомагають боротися із запаленням в організмі та підтримують здоров’я мозку, серця, шкіри й щитовидної залози, а також метаболізм жирів", – сказала вона.
Крім того, лосось містить астаксантин – антиоксидант, який захищає клітини від пошкоджень (що зменшує ознаки старіння), а також білок і вітаміни D та B12. Зокрема, у лососі міститься значна кількість вітаміну D. "Це один із небагатьох продуктів, які природним чином містять значну кількість вітаміну D – поживної речовини, що відіграє важливу роль у здоров’ї кісток, м’язів та імунної системи", – каже акредитована дієтологиня та нутриціологиня Кеті Сандерс.
Вона також любить лосося, кажучи, що це "один із найпоживніших продуктів, які ми можемо їсти". Вона додала, що високоякісний білок сприяє підтримці, росту та відновленню м’язів. Крім того, він містить такі мінерали, як йод і селен.
Незважаючи на свою поживну цінність, лосось не є "ідеальним". Він містить ПХБ (забруднювачі, які накопичуються у жировій тканині риби та є відомими канцерогенами), ртуть (хімічний елемент і метал) та діоксини (ще один забруднювач).
Якщо говорити про вміст ртуті, лосось не є найнебезпечнішим продуктом. Вміст ртуті в лососі відносно низький порівняно з тунцем, акулою та меч-рибою.
На щастя, симптоми надмірного споживання лосося трапляються досить рідко. Проблеми можуть виникнути, якщо вживати лосось у великих кількостях щодня протягом багатьох місяців. До ознак, які можуть свідчити про отруєння, належать втома, труднощі з концентрацією уваги, головний біль та поколювання.
Крім того, якщо лосось вживається дуже часто на шкоду іншим продуктам, це може зменшити різноманітність раціону та обмежити доступ до ширшого спектру поживних речовин, що містяться в різних джерелах білка, рибі, фруктах, овочах та цільнозернових продуктах. В іншому лосось навряд чи викличе якісь помітні симптоми або проблеми зі здоров’ям.
Для більшості людей споживання лосося кілька разів на тиждень у рамках різноманітного раціону з набагато більшою ймовірністю принесе користь для здоров’я, ніж шкоду.
"Рекомендується вживати дві-три порції жирної риби на тиждень", – сказав Коннелл.
Однак вона закликала досягати цієї мети, вживаючи в їжу різні види риби. За її словами, різноманітний раціон із різноманітними рослинними продуктами та джерелами білка сприяє процвітанню кишкової мікробіоти та підтримує загальне здоров’я.
Нагадаємо, що під час купівлі червоної риби варто звернути увагу на запах. Це перша ознака свіжості продукту. Якісна риба має чистий і м’який запах, легкий, свіжий, навіть морський. Тушка лосося сама по собі має бути блискучою та зволоженою, не сухою, яскравого натурального кольору по всій товщині філе. Щодо текстури, вона має бути щільною на дотик, а м’якоть – пружинити при легкому натисканні.