Підпишіться на нас в Google
Ферментовані продукти присутні в раціонах різних народів світу протягом століть. Такі продукти, як кімчі або квашена капуста, містять живі мікроорганізми, які можуть підтримувати мікробіом кишківника.
Коли найкраще їсти квашену капусту і чи важливий час її вживання для здоров’я кишківника? Портал EatingWell дізнався, що думають з цього приводу дієтологи.
Найкращий час для квашеної капусти
"На сьогодні немає переконливих доказів того, що існує якийсь конкретний "ідеальний" час. Тож найкращий час – це той момент, коли вам вдається включити її у свій насичений графік", – каже дієтолог Габріель Палмері.
У наукових дослідженнях основна увага приділяється не стільки часу доби, скільки тому, які саме ферментовані продукти, у якій кількості та як часто вживає людина. У огляді 2022 року зазначається, що регулярне включення до раціону ферментованих продуктів може впливати на мікробіом кишківника завдяки корисним сполукам, що утворюються в процесі ферментації – наприклад, коротколанцюговим жирним кислотам. Крім того, такі продукти містять поживні речовини, що підтримують бактерії, які вже є в кишківнику, а іноді й пробіотики, які здатні вижити під час травлення та взаємодіяти з мікробіомом кишківника.
Як додає дієтолог Алекс Праттінг, в одному невеликому клінічному дослідженні було показано, що у людей, раціон яких протягом 10 тижнів був багатий на ферментовані продукти, збільшилася різноманітність мікробіома кишківника та знизилися маркери запалення.
Отже, хоча час прийому їжі не відіграє вирішальної ролі, саме регулярне включення ферментованих продуктів у раціон дозволить вам повною мірою відчути їхню користь.
Ферментовані продукти, які варто спробувати
1. Йогурт. Додавайте його до багатошарових десертів (парфе) на сніданок, у смузі, вівсянку, приготовану з вечора, або їжте просто так – з фруктами та горіхами.
2. Кефір. Пийте його в чистому вигляді, додавайте до смузі або використовуйте замість молока в більшості рецептів.
3. Кімчі. Додавайте до страв із крупами або локшиною, яєчні, сендвічів, рагу або м’ясних страв.
4. Квашена капуста. Чудово поєднується з м’ясними стравами, гарнірами з круп, у складі боулів, сендвічів або супів.
5. Місо. Додавайте його до супів, маринадів, заправок або соусів. При додаванні до супів враховуйте, що високі температури можуть знищити частину корисних бактерій, зазначає Діб.
Якщо ви тільки починаєте вживати ферментовані продукти, не обов’язково кардинально змінювати свій раціон одразу. "Якщо ви не звикли до такої їжі, почніть з малого. У деяких людей вона може викликати газоутворення або здуття живота", – ділиться Палмері.
Раніше УНІАН поділився ідеальним рецептом квашеної капусти – хрусткої, соковитої та збалансованої за вмістом солі.
