Підпишіться на нас в Google
Пастернак – коренеплідний овоч родини зонтичних, споріднений, серед іншого, з морквою, селерою та петрушкою. Він має кремово-білий корінь і характерний солодкуватий, злегка пряний смак. Не всі усвідомлюють, що він є багатим джерелом калію.
У 100 грамах пастернаку міститься близько 375 мг цього елемента, а це більше, ніж у популярних бананах, у 100 грамах яких міститься близько 360 мг калію. Завдяки цьому пастернак підтримує здоров’я серця, м’язів і нервової системи. На цьому, однак, його переваги не закінчуються, пише Planeta.
Пастернак – непримітний овоч із безліччю цінних корисних властивостей для здоров’я. Наприклад, це хороше джерело калію – завдяки цьому овоч допомагає регулювати рівень тиску, підтримує серце, м’язи та нервову систему. Крім того, у ньому багато клітковини, яка підтримує роботу кишечника, допомагає підтримувати нормальне випорожнення та збільшує відчуття ситості.
Пастернак також містить вітамін С та антиоксиданти, які допомагають захищати клітини від окислювального стресу та підтримують нормальне функціонування імунної системи, а фолати (вітамін В9) у його складі необхідні для нормального кровотворення та клітинного поділу.
У ньому також міститься вітамін K, який бере участь у нормальному згортанні крові та підтримці здоров’я кісток. Нарешті, пастернак дає енергію: він містить чимало вуглеводів, тож є енергетичним коренеплодом.
Як їсти пастернак
Пастернак легко можна включити до щоденного раціону, використовуючи його так само, як моркву чи картоплю. Його можна запікати в духовці з оливковою олією та травами, додавати до супів, рагу та страв, що готуються в одній каструлі, готувати з нього пюре або відварити й подати як гарнір до обіду.
Натертим або дрібно нарізаним пастернаком також можна збагатити салати, а запечений він добре поєднується з морквою, буряком або солодкою картоплею. Завдяки злегка солодкуватому смаку він також підходить для овочевих крем-супів.
Найпростіше почати з приблизно 100–200 г кілька разів на тиждень і замінювати ним частину картоплі або інших коренеплодів.
На що слід звернути увагу
Варто насамперед пам’ятати, що він містить чимало клітковини, тому у великих кількостях може викликати здуття живота або дискомфорт у травному тракті, особливо у чутливих людей.
Людям із діабетом або інсулінорезистентністю варто враховувати його в загальній кількості споживаних вуглеводів. Через високий вміст калію людям із захворюваннями нирок або з рекомендацією обмежувати споживання калію варто узгодити його кількість із лікарем або дієтологом.
Варто також бути обережними з листям і соком пастернаку – як і інші рослини родини зонтичних, вони можуть містити фурокумарини, що підвищують чутливість шкіри до сонця. При звичайному вживанні кореня це, однак, не становить типової проблеми.
Раніше УНІАН повідомляв, чи справді, коли ви хворієте, корисно їсти курячий суп.
