Підпишіться на нас в Google
Вуглеводи часто пов’язують із запаленням, однак важливо, які саме продукти обирати. Цільнозернові варіанти, багаті на клітковину та поживні речовини, можуть підтримувати здорову імунну відповідь організму, пише Verywell Health.
На відміну від рафінованих зернових, цільнозернові продукти зберігають висівки, зародок і ендосперм. Тому вони містять більше клітковини, вітамінів, мінералів та рослинних сполук.
Клітковина та рослинні сполуки можуть підтримувати корисні бактерії кишківника й утворення коротколанцюгових жирних кислот, які беруть участь у регуляції імунної функції та запальних реакцій.
Дослідження свідчать, що заміна рафінованих вуглеводів на цільнозернові може допомогти зменшити запалення.
Дієтологиня Емі Браунстайн назвала 4 найкращі варіанти.
1. Сорго
Сорго – безглютенова зернова культура, яку переважно вирощують у регіонах Африки та Азії. Воно багате на захисні рослинні сполуки, зокрема поліфеноли та інші антиоксиданти. Вони допомагають нейтралізувати нестабільні молекули – вільні радикали, які можуть пошкоджувати клітини та з часом сприяти запаленню.
Ці сполуки можуть допомагати зменшувати окислювальний стрес і запалення, пов’язані з хронічними захворюваннями, зокрема хворобами серця та діабетом. Деякі сорти сорго можуть мати особливо високу антиоксидантну активність, яка потенційно перевищує показники багатьох інших зернових і рослинних продуктів, йдеться у статті, присвяченій фенольним сполукам у цільнозерновому сорго та їхній користі для здоров’я.
2. Вівсянка
Протизапальні властивості вівса пов’язують із бета-глюканами та авенантрамідами. Бета-глюкан – це розчинна клітковина, яка може допомагати регулювати імунну відповідь і підтримувати здоровий мікробіом кишківника, потенційно впливаючи на запальні процеси в організмі.
Крім того, бета-глюкани з вівса допомагають знижувати рівень холестерину, а його підвищений рівень є важливим чинником запалення. Авенантраміди – антиоксидантні сполуки, характерні для вівса, які зменшують низку сигнальних шляхів запалення та вироблення запальних молекул.
3. Гречка
Гречка – складний вуглевод, багатий на клітковину та поліфеноли. Вона особливо багата на рутин і кверцетин – два поліфеноли з антиоксидантними та протизапальними властивостями.
Ці сполуки можуть допомагати боротися з окислювальним стресом і запальними процесами. Додаткову користь забезпечують клітковина та резистентний крохмаль. Кишкові бактерії ферментують резистентний крохмаль, утворюючи коротколанцюгові жирні кислоти, які можуть впливати на запальні шляхи, йдеться у статті, присвяченій біологічно активним сполукам гречки.
4. Кіноа
Кіноа – ще один безглютеновий вуглевод, який вирізняється поєднанням клітковини та протизапальних сполук. Вона містить сапоніни, поліфеноли та флавоноїди, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості, йдеться у статті, присвяченій складу поживних речовин, функціональній активності та промисловому застосуванню кіноа.
Ці сполуки можуть допомагати боротися з окислювальним стресом і впливати на сигнальні шляхи, пов’язані із запаленням. Доклінічні дослідження також свідчать, що сапоніни кіноа можуть зменшувати вироблення медіаторів запалення та прозапальних молекул.
Більше цікавого про вплив продуктів на здоров’я
Раніше було названо ТОП-3 найшкідливіших для організму каш. Як зазначалося у матеріалі, вони не приносять користі організму і не забезпечують тривалого відчуття ситості.
Також лікарі назвали тип їжі, від якого варто відмовитися після 60, бо він прискорює старіння. За їхніми словами, головним ворогом довголіття у поважному віці є ультраоброблені снеки.
