Від правильного зберігання яєць залежить безпека їх споживання.
На перший погляд просте питання – як зберігати яйця з магазину або ринку, може містити кілька тонкощів. Термін придатності та безпечність яєць визначає місце, в якому вони розміщуються в холодильнику, пише Southernliving. При цьому найочевидніше місце, на двері холодильника, - не завжди найкращий варіант.
Приблизно з 1970-х років виробники яєць миють та дезінфікують яйця перед продажом, щоб мінімізувати ризик зараження сальмонелою. Хоча цей процес зробив яйця безпечнішими для споживання, він також позбавив їх природного захисного покриття. В результаті охолодження стало необхідним для збереження свіжості яєць та запобігання росту бактерій.
І хоча відділення для яєць на дверцятах холодильника може здаватися зручним, насправді це не найкраще місце для зберігання яєць. Це місце може навіть скоротити термін їхнього зберігання та вплинути на їхню якість.
Причина – коливання температури. Щоразу, коли холодильник відчиняється, температура продуктів на полках дверцят підвищується. А нестабільність температури може збільшити ризик росту бактерій і прискорити процес старіння яєць. Це також може призвести до того, що яйця будуть трястися, можливо, навіть спричиняючи тріщини.
Щоб зберегти свіжість яєць, завжди зберігайте їх у оригінальній упаковці (або в лотку для яєць з кришкою) та розміщуйте на центральній полиці холодильника, ближче до задньої частини, де температура постійно залишатиметься нижче 4°C. Картон запобігатиме вбиранню яйцями запахів або смаків інших продуктів і запобігатиме втраті вологи.
Нагадаємо, що існує простий спосіб перевірити яйця на свіжість за допомогоюю ліхтарика. Просвітив яйце можна побачити, наскільки велика повітряна камера всередині. Чим вона менша, тим свіжіше яйце.