як варити кускус

Сама по собі крупа кускус родом з Північної Африки, але в Україні досить швидко набула популярності. Зараз, коли багато киян та мешканців інших міст живуть з постійними відключеннями електроенергії, варто знати, чим хороший кускус - як варити його так, щоб повечеряти смачно навіть в таких умовах.

Раніше ми розповідали, як приготувати салат з кускусом.

Як варити кускус на воді - технологія

Про те, як варити кускус розсипчастий, розповів український шеф-кухар Євген Клопотенко. На своєму сайті він пише, що з такою крупою у нього "довгий роман", і про неї він може розповідати докладно і з захопленням. Кулінар також ділиться головними секретами приготування миттєвого гарніру.

Відео дня

За словами Клопотенка, є кілька важливих правил:

  • пам'ятати, скільки потрібно води на 1 склянку кускусу - співвідношення має бути 1:1;
  • обов'язково використовувати ємність з кришкою;
  • після запарювання перемішувати крупу виделкою;
  • використовувати тільки окріп - мінімум 98 градусів;
  • запарювати максимум 5 хвилин.

Заправляти кускус оливковою або вершковою олією, додавати сіль і спеції можна після додавання окропу або до - залежно від того, як вам зручніше. В обох випадках вийде зробити шикарний швидкий гарнір.

Кулінар пише, що це і весь секрет, як варити кускус, щоб він був розсипчастий - необхідно тільки дотримуватися всіх перерахованих вище порад, а головне - приділити увагу воді. Якщо додати трохи більше, ніж зазначено в пропорції, то каша буде занадто водянистою, а трохи менша кількість закінчиться хрускотом крупи на зубах. Також варто дотримуватися правила щодо температури - якщо вона буде нижче 98 градусів, кускус просто не завариться.

У сучасних "екстрених" умовах дуже важливо знати, як варити кускус - кашу можна поєднувати з м'ясом, овочами, зеленню і навіть фруктами. Сам Клопотенко рекомендує робити з крупи салат "Табуле" з петрушкою, цибулею, томатами, соком лимона і оливковою олією, але ви можете самі поєднувати кускус так, як вам подобається. Важливо, що це хороший варіант ситного гарніру, який точно дозволить не залишитися голодними.

Вас також можуть зацікавити новини: