Капуста – незамінний продукт на кухні, але вона швидко втрачає свої властивості при неправильному поводженні, і це все-таки можна виправити.
Капуста – неймовірно універсальний інгредієнт. Хрустка текстура, землистий смак і тривалий термін зберігання роблять її основним продуктом, на який можна покластися цілий рік.
Щоб капуста залишалася в найкращому вигляді, необхідне правильне зберігання, пише Southern Living. Неважливо, чи маєте ви справу з цілим качаном або нарізаними залишками – дбайливе зберігання продовжить свіжість, зменшить кількість відходів і збереже овоч хрустким і готовим до використання в будь-який момент.
При виборі свіжої капусти є кілька ключових ознак, що вказують на те, що перед вами найкращий екземпляр. Вибирайте качан, який на дотик твердий і важкий для свого розміру.
Колір повинен бути яскравим і насиченим, незалежно від того, чи берете ви зелену, червону або савойську капусту. Уникайте качанів з тріщинами, вм'ятинами, зів'ялим листям або ознаками цвілі. Зовнішнє листя повинно бути щільно прилягаючим і хрустким, а не млявим або сухим.
Чистий, м'який запах – також хороший показник того, що капуста максимально свіжа.
Щоб капуста залишалася свіжою і смачною, важливо зберігати її правильно. Ось як максимізувати термін зберігання цілого качана або нашаткованих залишків:
Цілий качан найкраще тримати в ящику для овочів (зона свіжості) вашого холодильника, де вологість трохи вища. Оберніть його вільно у великий пластиковий пакет або перфорований пакет для продуктів, щоб зберегти свіжість, але при цьому забезпечити циркуляцію повітря.
При правильному зберіганні цілий качан капусти може пролежати в холодильнику 2-3 тижні.
Після розрізання капуста може швидко висохнути і зіпсуватися, тому важливо подбати про неї.
Оберніть решту харчовою плівкою або помістіть нашатковану капусту в герметичний контейнер і поставте в холодильник. Термін зберігання – до 5 днів.
Важливо знати, на що звертати увагу, щоб визначити, чи не зіпсувався овоч. Ось ознаки того, що час капусти минув:
Хоча капусту можна заморожувати, це вплине на її текстуру – після розморожування вона стане м'якшою. Якщо ви хочете зберегти капусту на довгий термін, можна заморозити її як в сирому, так і в бланшованому вигляді. Сира капуста може зберегти текстуру трохи краще, ніж бланшована.
Якщо ви хочете заморозити сиру капусту, то наріжте її скибочками або шматками за бажанням, потім помістіть в безпечний для морозилки пакет із зіп-локом або герметичний контейнер. Термін зберігання – до двох місяців.
Для більш тривалого зберігання: бланшуйте нарізану капусту в киплячій воді протягом 1-2 хвилин, потім перекладіть в крижану ванну, щоб зупинити процес варіння. Ретельно просушіть, потім приберіть в контейнер або пакет. Термін зберігання – до 9 місяців.
Розморожена капуста не буде такою хрусткою, як свіжа, але її чудово можна використовувати в супах, запіканках або стравах стейк-фрей.
Раніше УНІАН повідомляв, як правильно розм'якшувати м'ясо перед приготуванням, щоб в результаті гуляш або стейк просто танули в роті.