Підпишіться на нас в Google
Коричневі яйця іноді вважаються більш натуральними та цінними, ніж білі. Однак насправді колір шкаралупи не свідчить про вміст білка, вітамінів чи холестерину. Він залежить передусім від генетики курки, а не від якості знесеного нею яйця, пише Portalspozywczy.pl.
Як зауважили у виданні, деякі люди шукають виключно яйця з коричневою шкаралупою, асоціюючи їх із сільським господарством, натуральним харчуванням курей та вищою поживною цінністю. Білі яйця натомість іноді сприймаються як більш промисловий продукт.
"Однак таке розрізнення не має підстав. Колір шкаралупи - це ознака, пов’язана передусім із генетикою курки. Одні породи несуть білі яйця, інші - коричневі, кремові, а навіть злегка блакитні або зеленуваті", - йдеться в матеріалі.
Зазначається, що колір не впливає на вміст білка, жиру, вітамінів чи мінеральних речовин. Він також не дає змоги визначити кількість холестерину. Якщо курей годують і утримують у схожих умовах, склад білих та коричневих яєць буде ідентичним.
Чому коричневі яйця іноді дорожчі
Коричневі яйця іноді можуть бути дорожчими, але це не пов’язано з їхньою більшою поживною цінністю. У виданні запевнили, що деякі породи, які несуть темніші яйця, є більшими й потребують більше корму. Вищі витрати на утримання можуть зрештою позначатися на ціні продукту.
"Важливу роль відіграють також споживчі звички. Якщо коричнева шкаралупа асоціюється з більш натуральним продуктом або яйцями з фермерського господарства, покупці можуть бути готові платити за такі яйця більше", - вважають у виданні.
Покупцям радять звертати увагу не на колір шкаралупи, а на позначення способу утримання курей, мінімальний термін придатності, вагову категорію та стан шкаралупи.
Темніший жовток не завжди означає краще яйце
Подібні переконання стосуються і кольору жовтка. Насичений помаранчевий відтінок часто вважають доказом високої якості, тоді як світло-жовтий жовток може сприйматися як менш цінний.
Насправді, зазначили автори, його колір залежить передусім від складу корму. Кури, які отримують їжу з більшою кількістю рослинних барвників, тобто каротиноїдів, несуть яйця з темнішими жовтками. Значення можуть мати кукурудза, люцерна та зелені частини рослин.
"Темніший колір може свідчити про більшу кількість певних барвників, але не є універсальним доказом того, що все яйце корисніше, свіжіше або містить більше білка. Він також не визначає спосіб утримання курки", - пише видання.
У статті підсумували: обираючи яйця, не варто керуватися виключно їхнім зовнішнім виглядом. Біла шкаралупа не означає, що продукт гірший, так само як коричнева не гарантує вищої якості. Важливішими є свіжість, умови зберігання, спосіб утримання курей та склад усього прийому їжі.
Раніше УНІАН писав, як розпізнати яйце курки, яка їсть натуральний корм. За словами фермерки, для цього його потрібно зварити некруто або круто. Зварене яйце від курки, яку годували натуральними кормами, "матиме приємний аромат, від нього не буде відчуватися запах штучного комбікорму, а жовток буде світлим, сонячного кольору", сказала вона.
