В результаті виходить смак, з відповідною міцністю, щоб відчути справжню каву без підвищеної кислотності.
Якщо ви хочете гарантовано отримувати задоволення від чашки кави щоранку, вам потрібно освоїти правило "золотої пропорції" при заварюванні. Як пише cnet.com, це галузевий стандарт балансу кави і води, що забезпечує приготування ідеального напою. Ці поради застосовні до тих, хто використовує крапельну кавоварку, френч-прес або систему пуровер.
Асоціація спешиалті-кави пропонує співвідношення води до кількості меленої кави в діапазоні від 15 до 1 до 20 до 1. При цьому це співвідношення базується на вазі, а не на обсязі.
В результаті виходить смак, з відповідною міцністю, щоб відчути справжню каву без підвищеної кислотності, яка вказує на недостатню екстракцію, або терпкості, яка вказує на переекстракцію, і яка дозволяє додавати такі інгредієнти, як молоко або цукор.
Кавовий експерт Калена Тео рекомендує починати з співвідношення 16 до 1. Це співвідношення гарантує, що ви відчуєте смак кави, навіть з добавками.
Чим вище число у співвідношенні, яке позначає воду, тим м'якшим (або слабкішим) виходить напій. Тому, якщо ви п'єте каву без молока і цукру, ви можете розглянути трохи інше співвідношення, наприклад, 18 до 1. Якщо ви п'єте легку і солодку каву, спробуйте співвідношення 15 до 1 для більш міцного напою.
Водночас лише правильного співвідношення недостатньо для отримання оптимального смаку
Розмір помелу
Звичайна мелена кава зазвичай має "середній" помел, який підходить для більшості крапельних кавоварок. Однак для френч-преса зазвичай потрібен більший помел, "як морська сіль", тоді як для пуровера може підійти злегка дрібний помел.
Температура
Рекомендується температура від 90 до 95 градусів
Перемішування
"Чим більше перемішування ви забезпечуєте під час екстракції кави, тим більша концентрація відбувається під час заварювання", – сказала Тео. У стандартних кавоварках для заварювання кави перемішування обмежене, але відіграє важливу роль у френч-пресі та методі пуровер.
Раніше дієтолог пояснив, яка кава корисніша – з кофеїном чи без.