Маркетингові заяви можуть бути оманливими, тому краще уважно читати склад продукту на упаковці.
Вибір корисного хліба в супермаркеті повинен вести до того, який містить клітковину, поживні речовини і забезпечує відчуття ситості.
1. Шукайте 100% цільнозерновий хліб
Один з найважливіших показників корисності хліба - це чи виготовлений він з цільного зерна. Цільне зерно включає висівки, зародок і ендосперм - частини зерна, які містять клітковину, вітаміни групи В, залізо, магній і корисні рослинні сполуки, пише Verywellhealth.
"При виборі корисного хліба шукайте продукти, виготовлені з 100% цільного зерна", - сказала дієтолог Морган Уокер і додала, що цільне зерно підтримує здоров'я кишківника, серця і регулювання рівня цукру в крові.
Уокер рекомендувала вибирати хліб, що містить не менше 3 грамів клітковини на шматочок. Інгредієнти, такі як цільнозернове пшеничне борошно, цільнозерновий овес, жито або пророщені зерна, є переконливими показниками того, що хліб є більш поживним.
Дослідження підтверджують це. Дієта, багата цільними зернами, пов'язана з більш низьким ризиком хронічних захворювань, включаючи хвороби серця і діабет 2 типу, в порівнянні з дієтами, багатими рафінованими зернами.
2. Перевірте наявність білка
Уокер зазначила, що хліб, приготований з цільних зерен, насіння або пророщених зерен, містить більше білка, що може сприяти насиченню і більш стабільному рівню енергії між прийомами їжі.
Хоча хліб не обов'язково повинен бути основним джерелом білка, вибір буханки з декількома додатковими грамами білка на шматочок може допомогти збалансувати прийом їжі. Поєднання хліба з високим вмістом білка зі збалансованим доповненням, таким як яйця, горіхове масло, тунець або хумус, сприяє відчуттю ситості та підтримці енергії протягом дня.
3. Перевірте список інгредієнтів
Маркетингові заяви можуть вводити в оману. "Багатозерновий" не означає "цільнозерновий", а "пшеничний хліб" може складатися в основному з рафінованого борошна, але мати більш темний колір.
"Не весь пшеничний хліб корисний, тому раджу ігнорувати лицьову сторону етикетки і зосередитися на списку інгредієнтів", – сказала дієтолог Дженніфер Роулінгс.
Вона рекомендує шукати в списку інгредієнтів "цільнозерновий" або "100% цільнозерновий". Це означає, що хліб дійсно містить клітковину, вітаміни групи В і мінерали, а не просто пшеничний ароматизатор.
Багато видів хліба містять добавки, які можуть ускладнити контроль рівня цукру в крові, здоров'я серця або відчуття ситості. На думку експертів, при вивченні списку інгредієнтів і етикетки з інформацією про харчову цінність слід звертати увагу на такі найбільш тривожні ознаки:
Рафіноване борошно: якщо першим інгредієнтом вказано збагачене пшеничне борошно, пшеничне борошно або небілене борошно, то хліб виготовлений з рафінованих зерен. З цих видів хліба видалена велика частина клітковини і поживних речовин. Такий хліб абсолютно не корисний для здоров'я кишківника і контролю рівня цукру в крові.
Доданий цукор: багато видів хліба містять доданий цукор, навіть якщо вони не здаються солодкими. Уокер рекомендувала вибирати варіанти з вмістом доданого цукру не більше 1-2 грамів на шматочок, особливо для людей з діабетом або проблемами з рівнем цукру в крові.
Надлишок натрію: хоча деяка кількість солі необхідна для смаку і структури, дуже високий рівень натрію може викликати занепокоєння у людей з гіпертонією.
Добавки або консерванти: консерванти та добавки не є необхідними для харчування і не мають переконливих доказів їх користі.
Нещодавно дієтологи розповіли, що білий хліб робить з рівнем цукру в крові. Вони відповіли, що буде з рівнем глюкози в крові, якщо щодня їсти білий хліб. За їхніми словами, хоча білий хліб дуже смачний, це не найздоровіший вибір, і його регулярне вживання може негативно позначитися на рівні цукру в крові.