Підпишіться на нас в Google
Вибір сковорідки впливає не тільки на зручність приготування їжі, а й на її безпеку. Чавун, алюміній, нержавіюча сталь, кераміка та тефлон мають свої переваги та недоліки.
Однак один із цих матеріалів вирізняється поєднанням довговічності, стійкості до високих температур та відсутності синтетичного антипригарного покриття, пише Lovedeco.
Чавунна сковорода
Чавун вважається одним із найдовговічніших матеріалів для кухонного посуду. Така сковорідка нагрівається повільніше, ніж алюмінієва, зате після нагрівання довго зберігає тепло.
Це особливо зручно під час приготування м’яса, картоплі та овочів, коли потрібно отримати добре підрум’янену скоринку. Чавун також підходить для використання в духовці, якщо конкретна модель не має елементів, які можуть пошкодитися під впливом високої температури.
Ще одна перевага чавуну – відсутність потреби в синтетичному антипригарному покритті. При правильному догляді на поверхні утворюється захисний шар із полімеризованої олії. Він зменшує прилипання їжі та захищає метал від іржі.
Алюмінієва сковорідка
Головні переваги алюмінію – невелика вага, доступна ціна та хороша теплопровідність. Саме тому цей матеріал широко використовується для сучасного посуду.
Однак під час вибору такої сковорідки варто враховувати стан поверхні. У непокритому алюмінії метал може потрапляти в їжу, особливо якщо поверхня пошкоджена або сильно зношена. Кислі та солоні продукти також можуть посилити цей процес.
Більш стійким варіантом вважається анодований алюміній. Спеціальна обробка робить поверхню твердішою та знижує ймовірність переходу металу в їжу.
Нержавіюча сталь
Сковороди з нержавіючої сталі відрізняються міцністю та універсальністю. На них можна смажити м’ясо, овочі, готувати соуси та використовувати високі температури.
Головна особливість такого посуду – необхідність правильно його розігрівати. Якщо покласти продукти на недостатньо нагріту поверхню, вони можуть сильно прилипнути. Після утворення скоринки їжа зазвичай починає відокремлюватися значно легше.
Сама нержавіюча сталь проводить тепло гірше за алюміній, тому якісні моделі часто мають багатошарове дно з алюмінієм або міддю всередині. При цьому безпосередньо з продуктами контактує сталевий шар.
Керамічне покриття
Керамічна сковорода не обов’язково повністю виготовлена з кераміки. У більшості сучасних моделей основа металева, наприклад алюмінієва, а керамічний матеріал використовується як покриття.
Головна перевага – антипригарні властивості. На такій поверхні можна готувати яйця, млинці, рибу та овочі з невеликою кількістю олії.
Однак покриття поступово зношується. Щоб продовжити термін його служби, фахівці рекомендують не використовувати абразивні засоби та металеві предмети, а також дотримуватися рекомендацій виробника.
Тефлонова сковорідка
Тефлон – торгова марка політетрафторетилену (ПТФЕ), який використовується для створення антипригарної поверхні.
Головна перевага такого посуду – продукти практично не прилипають до поверхні. Це особливо зручно під час приготування яєць, омлетів, млинців та риби, коли потрібна мінімальна кількість жиру.
При цьому у тефлонового посуду є важливе обмеження – перегрів. При дуже високих температурах покриття може почати руйнуватися й виділяти шкідливі продукти розкладу. Тому таку сковорідку не рекомендується довго нагрівати порожньою на сильному вогні.
Яка сковорода краща для здоров’я
Кожен матеріал має свої особливості, а безпека багато в чому залежить від правильного використання та стану посуду.
Однак якщо обирати лише один варіант, чавун можна вважати одним із найбільш вдалих матеріалів для щоденного приготування їжі. Він не потребує синтетичного антипригарного покриття, витримує високі температури, добре зберігає тепло і при правильному догляді може прослужити дуже довго.
Водночас фахівці зазначили, що не обов’язково обмежуватися одним типом сковорідки. Для різних завдань зручніше мати кілька сковорідок: чавунну – для смаження при високій температурі та отримання скоринки, з нержавіючої сталі – для універсального приготування та соусів, а антипригарну – для яєць, млинців та інших делікатних продуктів.
Інші новини про кухню
Раніше повідомлялося, як видалити липкий жир із шаф на кухні. Справитися з нальотом можна за допомогою звичайних засобів, які є на будь-якій кухні.
Крім того, сантехнік назвав засіб, яким можна прочистити раковину на кухні. Якщо злив ще не повністю забитий, можна спробувати простий домашній спосіб, сказав він.
