Підпишіться на нас в Google
Смажена картопля – страва проста, але непередбачувана. Кожна нова порція відрізняється за смаком. Справа не тільки в сорті овоча, а й у правильному застосуванні спецій. Якщо ви вважаєте, що немає різниці в тому, коли солити картоплю, то це велика помилка. Невчасно посолена страва буде значно гіршою на смак.
Коли солити картоплю під час смаження – на початку чи в кінці
Після викладання на гарячу сковорідку картоплю не бажано відразу посипати сіллю. Така приправа "витягує" з овоча рідину. Шматочки покриваються маленькими крапельками вологи, через що не утвориться хрустка скоринка. До того ж така страва буде сильніше розбризкувати олію.
Найкращий момент, коли солити смажену картоплю, це кінець приготування. Додайте сіль у страву приблизно за 3 хвилини до того, як вимкнете вогонь. Саме такий спосіб допоможе створити смачний гарнір із гарною золотистою скоринкою.
Як правильно смажити картоплю – під кришкою чи ні
Якщо ви сумніваєтеся, чи потрібно накривати картоплю під час смаження, то досвідчені кулінари радять цього не робити. Краще готувати овоч на відкритій сковороді, щоб отримати рівномірну хрустку скоринку. Смажте гарнір 20–25 хвилин на середньому вогні, перемішуючи приблизно кожні п’ять хвилин.
Якщо накрити страву, то під кришкою почне збиратися конденсат, який стече вниз. У результаті картопля не смажитиметься, а тушкуватиметься у воді. Але якщо шматочки довго залишаються сирими всередині, можна прикрити їх буквально на пару хвилин.
Що додати до смаженої картоплі для гарного смаку
Правильні спеції – ось у чому секрет ідеальної смаженої картоплі. З прянощів до цієї страви добре підійдуть сушений чебрець, розмарин, часник, паприка. Як і сіль, їх додають наприкінці приготування.
Ще один продукт, що добре поєднується зі смаженою картоплею, – цибуля. Смажена цибулина надає страві більш яскравого смаку. Однак вона готується набагато швидше за картоплю. Тому її додають у сковороду приблизно за 5 хвилин до закінчення смаження коренеплоду або смажать окремо.
Також запам’ятайте загальні поради щодо того, як правильно смажити картоплю на сковорідці. Якщо страва рідко виходить хрусткою, можливо, ви обираєте неправильний сорт овоча, у якому занадто багато крохмалю. Щоб бульби вийшли смачними, після нарізання замочіть їх у холодній воді на 20 хвилин, а потім покладіть висихати на папір.
