Майонез - магазинний чи домашній - це один із тих продуктів, які є в холодильнику практично у кожного. Без нього не обходяться ні салати, ні бутерброди, ні соуси для пікніка. Але мало хто замислюється - чи не зберігаємо ми його довше, аніж слід? Цей продукт, незважаючи на репутацію "небезпечного", псується не так швидко - кислота в його складі стримує ріст бактерій. Але правила зберігання для нього все ж існують. Розповідаємо, скільки часу потрібно, щоб відкритий майонез зіпсувався, і як зрозуміти, що його вже час викинути.
Раніше ми розповідали, скільки можна зберігати сосиски в холодильнику і куди їх покласти, щоб довше залишалися свіжими.
- Скільки можна зберігати відкритий майонез
- Як зберігати відкритий майонез
- Як зрозуміти, що майонез зіпсувався
Скільки можна зберігати відкритий майонез
З цим питанням звернулися до двох експертів - магістра наук, сертифікованого дієтолога з компанії "Nourished by Taylor" у Сан-Антоніо, штат Техас, Тейлор Макклелланд Ньюман та сертифікованого дієтологау (R.D.N.) і ліцензованого дієтолога (L.D.N.) з компанії "Full-Filled Nutrition" у Піттсбурзі, штат Пенсильванія, Моллі Снайдер, пише видання Better Homes & Gardens.
Обидва фахівці дали однозначну відповідь: магазинний майонез після відкриття зберігається в холодильнику близько двох місяців. Але протягом цього часу його потрібно періодично перевіряти на ознаки псування - різкий запах або зміну кольору.
З домашнім майонезом все суворіше: оскільки він готується з сирих яєць і не містить консервантів, то й термін його зберігання значно коротший. Продукт домашнього приготування зберігають виключно в холодильнику не більше тижня, а в ідеалі - чотири дні після приготування.
Як зберігати відкритий майонез
Щоб майонез довше залишався свіжим, важливо дотримуватися кількох простих правил:
- закриту банку можна тримати в прохолодному сухому місці - наприклад, у коморі - до моменту відкриття;
- після відкриття майонез необхідно поставити в холодильник і зберігати при температурі не вище 4°C.
У таких умовах він зберігає свіжість близько двох місяців або до закінчення терміну придатності, зазначеного на етикетці.
Окремої уваги заслуговує зберігання майонезу в спекотну пору року, під час барбекю або пікніка. "Якщо ви перебуваєте в приміщенні або на відкритому повітрі при температурі нижче +32°C, майонез можна залишати до двох годин. Однак, якщо температура перевищує +32°C, цей проміжок часу скорочується до однієї години", - каже Ньюман.
Як зрозуміти, що майонез зіпсувався
Якщо сумніваєтеся, чи можна їсти майонез, краще викинути його. Особливо, якщо на банці або в самому продукті помітні явні ознаки псування. На що потрібно звернути увагу:
- майонез змінив колір;
- з'явився кислий або неприємний запах;
- на поверхні видно цвіль;
- текстура стала неоднорідною - з грудочками або розшаруванням.
Якщо хоча б одна з цих ознак присутня - продукт однозначно час викинути.
