Ароматна грибна ікра в радянські часи була знайома майже кожній родині. Зараз про цю закуску багато хто забув, і абсолютно даремно, адже це чудова натуральна намазка на бутерброди. Також стравою можна начиняти пироги, млинці та зрази, додавати в рагу і макарони - загалом, все обмежується лише вашою фантазією.
Ми поділилися двома рецептами закуски - старовинним з давнього записника, і більш сучасним з додаванням горіхів. Найпростіша в приготуванні грибна ікра з печериць, але з лісових плодів вона буде смачнішою і ароматнішою.
Найпростіша грибна ікра - класичний рецепт
Традиційна закуска за ДСТУ готується з грибів, овочів і олії. Також намазку можна доповнити будь-якими спеціями.
Апетитна грибна ікра на швидку руку готується з таких інгредієнтів:
- один кілограм грибів;
- дві моркви;
- дві цибулини;
- чотири зубчики часнику;
- три столові ложки олії;
- столова ложка оцту;
- сіль, перець, спеції за смаком.
Гриби зварити до готовності, відкинути на друшляк і злити воду. Цибулю і моркву очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Потім всю масу потрібно прокрутити блендером або м'ясорубкою.
Готова грибна ікра доводиться до смаку спеціями, оцтом і сіллю, а також подрібненим часником. Кількість добавок можна регулювати за смаком. Щоб смак став яскравішим, перед подачею закуску бажано настояти 3-4 години в холодильнику.
Ароматна грибна ікра - рецепт в духовці
Така закуска виходить ще більш насиченою, ніж класична. Під час запікання лісові плоди набувають особливого аромату.
Підготуйте такі інгредієнти:
- п'ятсот грамів грибів;
- одна велика морква;
- дві середні або одна велика цибулина;
- два зубчики часнику;
- три столові ложки олії;
- п'ятдесят грамів волоських горіхів;
- дві столові ложки соєвого соусу;
- щіпка цукру;
- сіль, перець за смаком.
Гриби ретельно промийте, наріжте половинками і викладіть на деко, змащене олією. Запікайте 20 хвилин при 180°. Часник, моркву і цибулю подрібніть. Обсмажуйте овочі близько 10 хвилин.
Щоб грибна ікра з морквою і цибулею була однорідною, змішати і перемолоти всі інгредієнти в м'ясорубці. Посолити і поперчити за смаком, а потім залишити на пару годин в холодильнику.
