Французький заварний десерт Париж-Брест - це молодий торт, який був придуманий на початку 20 століття на честь велогонки Париж-Брест, що проходила в 1905 році. Саме тому торт має форму велосипедного колеса. Основа цього десерту - заварне тісто і горіховий крем праліне, а також мигдальна стружка. Часто Париж-Брест за смаком прикрашають ягодами і фруктами. Він може мати будь-який розмір - від великого торта до маленьких круглих тістечок. Цей десерт стане чудовим частуванням до свята і вразить ваших близьких. Однак не слід забувати, що цей торт дуже калорійний.
Торт Париж-Брест
Для заварного тіста:
- Вода - 1/4 літра.
- Масло вершкове - 100 гр.
- Сіль - 4 гр.
- Борошно - 150 гр.
- Яйця - 4 шт.
- Мигдаль, великий цукор, цукрова пудра для прикраси.
Для крему:
- Молоко - 750 мл.
- Цукор - 190 г.
- Яєчні жовтки - 4 шт.
- Кукурудзяний крохмаль - 60 г.
- Вершкове масло - 400 г.
- Праліне - 190 г.
Для крему налити молоко в каструлю, додати половину цукру, перемішати і довести до кипіння. Вінчиком збити жовтки з крохмалем і другою половиною цукру. Як тільки молоко закипить, зняти його з вогню і влити невелику частину в суміш жовтків з цукром. Вливати цю масу в каструлю з гарячим молоком і поступово помішувати, довести до загустіння на маленькому вогні. Зняти крем з вогню, додати 200 грамів масла і постійно перемішувати до повного розчинення масла. Крем накрити плівкою і залишити до охолодження.
Читайте такожСмачний та ситний бігос: як приготувати неймовірну страву200 г масла збити вінчиком разом з праліне. Остиглий молочний крем частинами додавати в масло з праліне і заважати міксером. Для тіста порізане на дрібні шматочки масло і сіль покласти в каструлю з водою і довести до кипіння. Відразу після закипання всипати в суміш все борошно, енергійно перемішувати до однорідності. Поставити каструлю з тіста на маленький вогонь на 1 хвилину. Зняти з вогню і перекласти тісто в інший посуд, перемішати кілька разів і остудити. У тепле тісто по одному додавати яйця і перемішувати. Перекласти тісто в кондитерський мішок.
За допомогою мішка відсадити тістечко у формі колеса в круглу змащену маслом форму, якщо ви хочете спекти великий торт, або на змащене деко для маленьких тістечок. Тісто не повинно торкатися країв форми або дека. Посипати половину кожного мигдальною стружкою і випікати при 180 градусах 40 хвилин.
Остудити тісто і розрізати кожне кільце на дві частини. Наповнити кремом кондитерський мішок з рифленою насадкою. На нижню частину кільця у два шари викласти молочний крем з праліне. За бажанням додати ягоди і фрукти. Накрити зверху другою частиною кільця з мигдальною стружкою. Посипати цукровою пудрою і поставити десерт в холодильник на кілька годин.
Читайте також інші рецепти:
