У православних вірян розпочався Великий піст 2024, під час якого не можна їсти продукти тваринного походження. А деякі люди відмовляються від них добровільно, наприклад, через захворювання або з етичних причин. Але харчуватися смачно та різноманітно можна навіть без м'яса, молочних продуктів і яєць. Ми зібрали 6 ситних і повністю пісних рецептів, якими можна харчуватися щодня.
- Пісні млинці на воді без яєць
- Гуакомоле з авокадо
- Пісні чебуреки з грибами
- Великий пісний лінивий голубець в духовці
- Пісні котлети з капусти
- Пісна картопляна запіканка з грибами
Пісні млинці на воді без яєць
Інгредієнти:
- Вода - 500 мл.
- Пшеничне борошно - 250 г.
- Цукор - 3 стол.л.
- Соняшникова олія - 2 стол.л.
- Сода харчова - на кінчику ножа.
- Сіль - 0.5 чайн.л.
Воду доведіть до кипіння й остудіть до кімнатної температури. Борошно просійте гіркою та додайте сіль і цукор. Поступово вливайте воду в борошно й одразу замішуйте, щоб не було грудочок. Зручно робити тісто блендером або вінчиком. За консистенцією воно має бути як рідка сметана.
Залиште тісто на 15 хвилин настоятися і вмішайте в нього 3 ложки олії. Сковороду добре розігрійте та змастіть олією. Смажте кожен млинець по 1-2 хвилини з кожного боку. Готові вироби накривайте кришкою від сковороди, щоб краї не обвітрилися. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде близько 12 млинців.
Гуакомоле з авокадо
Інгредієнти:
- Стигле авокадо - 1 шт.
- Червоний лук - 1 шт.
- Гострий перець (за бажанням) - 0.5 шт.
- Часник - 1 зубчик.
- Лимон - 0.5 шт.
- Соняшникова олія нерафінована - 1 ст. л.
- Кінза або петрушка - 1 гілочка.
Гуакомоле - це проста в приготуванні та корисна намазка з авокадо. Для приготування важливо вибрати стиглий і м'який на дотик авокадо. Очистіть його від шкірки, приберіть кісточку і розімніть м'якоть виделкою.
Часник, червону цибулю і гострий перець наріжте якомога дрібніше. Змішайте з авокадо, лимонним соком, олією і рубаною кінзою. Перемішайте масу до однорідності, посоліть і поперчіть за смаком. Зберігайте в холодильнику не більше 4 днів.
Пісні чебуреки з грибами
Інгредієнти:
- Вода - 130 мл.
- Сіль - 0.5 ч. л.
- Соняшникова олія - 4 ст. ложки.
- Борошно - 250 г.
- Печериці - 300 г.
- Лук - 1 шт.
- Сіль, перець за смаком.
Борошно просійте гіркою на стіл. Додайте сіль і олію. Потім закип'ятіть воду й акуратно (щоб не обпектися) вмішайте окріп у борошно. Спочатку замішуйте тісто ложкою, а потім руками. Скачайте у велику кулю і залиште настоятися на 30 хвилин.
Гриби та цибулю дрібно наріжте й обсмажте на сковороді з олією до готовності. Розділіть тісто на 10 однакових частин і кожну розкачайте в тонке коло. На половину кола викладіть грибну начинку, складіть чебуреки навпіл і защипніть краї. Обсмажуйте вироби 1-2 хвилини з кожного боку на пательні з олією, або запікайте 10 хвилин за 180° у духовці.
Великий пісний лінивий голубець в духовці
Інгредієнти:
- Сира сочевиця - 200 г.
- Рис - 150 г.
- Капуста - 350 г.
- Морква - 150 г.
- Імбир свіжий - 1 ч. л.
- Соняшникова олія - 3 ст. л.
- Спеції і прянощі за смаком.
Сочевицю замочити у воді на ніч. Подрібнити крупу блендером. Рис відварити в підсоленій воді до напівготовності (10 хвилин). Моркву натерти на крупній тертці. Викласти моркву на гарячу сковороду з олією і обсмажити до золотистого кольору. Потім викласти до моркви сочевицю, подрібнений імбир, сіль і прянощі. Смажити ще 5-7 хвилин.
З капусти зняти листя. Зрізати товсті місця. Викласти половину листя на дно форми для запікання. Це буде "низ" голубця. На капустяне листя викласти сочевицю з морквою, потім шар рису. Зверху накрити другою половиною листя. Для соусу розвести томатну пасту в 300 мл води. Полити голубець зверху.
Зверху форму прикрити фольгою і випікати блюдо 40 хвилин при 200º. За 10 хвилин до кінця запікання зняти фольгу, щоб голубець підрум'янився.
Пісні котлети з капусти
Інгредієнти:
- Капуста - 700 г.
- Гриби ( за бажанням) - 200 г.
- Лук - 100 г.
- Манка-50 г.
- Борошно - 1 ст. л.
- Часник - 2 зубчики.
- Спеції, сіль, перець за смаком.
- Соняшникова олія для смаження - 2 стол.л.
- Томатна паста - 2 ст. л.
- Вода для соусу - 300 мл.
Для приготування підійде як білокачанна, так і пекінська капуста. Цибулю дрібно нарізати і посмажити на гарячій сковороді з олією до золотистого кольору приблизно 5 хвилин. Додати дрібно нарізані гриби і смажити ще 3-5 хвилин.
У великій каструлі довести воду до кипіння і посолити. Крупно нарізати капусту і опустити в окріп. Варити капусту до напівготовності приблизно 12 хвилин. З готової капусти злити воду і подрібнити блендером капусту. Відкинути капустяне пюре на ситечко і злити зайву воду.
До капустяної маси додати манку, борошно, часник, спеції. Посолити, поперчити. Потім вмішати гриби з цибулею. Розігріти сковороду з олією і викласти капустяні котлети. Обсмажити котлети по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні.
Пісна картопляна запіканка з грибами
Інгредієнти:
- Картопля - 1,5 кг.
- Гриби - 200 г.
- Овочева суміш заморожена - 200 г.
- Цибуля - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 2 зубч.
- Соняшникова олія - 4 стол. л.
- Зелень за смаком.
- Сіль, перець, спеції за смаком.
Картоплю почистити, нарізати і відварити до готовності. Розтовкти в пюре з невеликою кількістю води. На сковорідці обсмажити до золотистого кольору цибулю, часник, моркву та овочеву суміш (овочі беріть на свій розсуд). Форму для випічки змастити олією і викласти половину пюре. Потім рівномірно розкласти смажені овочі та викласти другу половину пюре. Запікайте 30 хвилин за 180°, поки на запіканці не з'явиться золотиста скоринка.
Для зменшення калорійності страви овочі можна не смажити, а зварити.
