Розсипчасте пісочне тісто, кислуваті абрикоси і повітряне безе - бездоганне поєднання, яке нікого не залишить байдужим. Такий десерт під силу приготувати будь-якому кулінару. У технології приготування немає нічого складного, зате смак запам'ятовується надовго.
Пиріг з пісочного тіста з абрикосами і безе
- Пшеничне борошно - 300 г.
- Ванільний цукор - 1 чайн.л.
- Розпушувач - 1 чайн.л.
- Сіль - 0.2 чайн.л.
- Цукор - 8 стол.л.
- Вершкове масло - 150 г.
- Сметана - 2 стол.л.
- Курячі яйця - 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль - 1 чайн.л.
- Абрикоси - 600 г.
Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно розм'якшилося. Борошно просійте через сито. Змішайте борошно з маслом до дрібної крихти за допомогою вилки. Розділіть курячі жовтки і білки. Додайте розпушувач, сметану і вбийте жовтки. Замішуйте пісочне тісто, поки воно не стане однорідним і перестане липнути до рук.
Викладіть пісочне тісто в форму для запікання і сформуйте бортики. Товщина тіста повинна бути однаковою. На дні зробіть кілька проколів виделкою. Присипте тісто крохмалем. Абрикоси вимийте, видаліть кісточки і розріжте ягоди на четвертинки. Викладіть абрикоси на тісто, посипте 4 ложками цукру і поставте в духовку на 20 хвилин при 200º.
Для приготування безе викладіть в глибоку миску яєчні білки і 4 столові ложки цукру. Збивайте суміш міксером до стійкої і пишної піни. При перевертанні посуду піна не повинна витікати.
Дістаньте пиріг з абрикосами з духовки і змастіть зверху піною для безе. Піну можна видавити з кулінарного мішка з насадкою, або просто викласти ложкою. Поставте пиріг в духовку ще на 15 хвилин. Готовий пиріг злегка остудіть і подавайте на стіл.
