Підпишіться на нас в Google
Коли дозріває смородина, українські господині починають заготовляти її на зиму. Одні варять джеми та варення, інші заморожують ягоди у свіжому вигляді, третім подобається смородинове вино. Розповідаємо, як приготувати вино з чорної смородини, щоб воно вийшло солодким і смачним.
Вино зі смородини: класичний рецепт
Ця технологія підійде навіть тим, хто ніколи раніше не робив вино зі смородини – рецепт настільки простий і зрозумілий, що викликає подив, а напій виходить неймовірно смачним.
Інгредієнти:
- півтора кілограма чорної смородини;
- 600–700 грамів цукру;
- півтора літра води.
Ягоди смородини перебрати, видалити всі "проблемні", а також листя та гілочки. Плоди не мити, щоб бактерії запустили процес природного бродіння. Перекласти ягоди в таз і розім'яти їх руками або товкачиком. Перекласти смородину в трилітрову банку, насипати 300–350 г цукру, налити літр води. Банку накрити марлею, але не закривати щільно, і поставити в темне місце з температурою 20–25 градусів Цельсія на 3–5 днів, щодня перемішуючи масу дерев’яною лопаткою.
Через 5 днів з’являться ознаки бродіння – піна, запах і шипіння. Коли це станеться, вино потрібно процідити через марлю в чисту ємність, а також добре віджати ягоди.
Додати до смородини 300–350 грамів цукру та приблизно 500 мл води, заповнюючи банку максимум на 70 %. Встановити гідрозатвор або медичну рукавичку з проколом. Поставити вино з чорної смородини в 3-літровій банці в темне прохолодне місце на 30–45 днів.
Як тільки ви побачите, що рукавичка здулася, бульбашок більше немає, а на дні з’явився осад, значить, бродіння закінчилося. На цьому етапі можна перелити вино через трубочку, щоб видалити осад, у чисті пляшки та відправити на зберігання в погріб або підвал. Бажано не пити вино протягом 2–3 місяців, щоб воно настоялося, а смак став м’якшим.
