Ароматний зелений борщ українці люблять не менше, ніж традиційний червоний. Суп зі щавлем та іншою молодою зеленню для багатьох людей став кулінарним символом весни. Ця вітамінна страва має масу корисних властивостей і приємну кислинку.
Ми розповімо, як приготувати найсмачніший зелений борщ – класичний рецепт у цьому випадку доповнюється секретним інгредієнтом для легкого вершкового аромату. Сам по собі спосіб приготування страви нескладний і доступний навіть дитині.
Зелений борщ – класичний рецепт
Хоча цю страву і називають борщем, насправді це суп із молодим щавлем. Справжній український зелений борщ зазвичай готують на наваристому м'ясному бульйоні, хоча ви, звісно, можете зробити й пісний варіант. Невід'ємною частиною страви також вважається варене яйце та сметана, що надають їй додаткової ситності та пом'якшують кислоту щавлю.
Щоб вийшов найсмачніший український зелений борщ, рецепт пропонує приготувати його з таких інгредієнтів:
- близько трьохсот грамів м'яса;
- три картоплини;
- великий пучок щавлю;
- два лаврові листки;
- цибулина;
- морквина;
- дві столові ложки соняшникової олії;
- п'ятдесят грамів вершкового масла;
- два яйця;
- сіль, мелений перець та інші спеції;
- петрушка, кріп, зелена цибуля та будь-яка інша зелень.
М'ясо бажано брати з невеликою кількістю жиру і на кістці, щоб бульйон вийшов наваристим. Щавель можна використовувати як свіжий, так і консервований.
Промийте м'ясо, викладіть у каструлю з водою і зваріть бульйон. Свинина і яловичина варяться близько години, курятина – півгодини. У процесі не забувайте знімати пінку з поверхні води. Почистіть і наріжте картоплю, а потім покладіть у бульйон. Варіть хвилин десять. Одночасно з овочем додайте у воду лавровий лист.
Моркву та цибулю наріжте кубиками. Обсмажте на соняшниковій олії до м'якості, що займе близько хвилини. Влийте на сковорідку пару ложок бульйону, протушкуйте овочі ще кілька хвилин і перекладіть у каструлю.
Далі в бульйон додаємо кубик вершкового масла – це і є той самий секретний інгредієнт, з яким зелений борщ заграє новими барвами. Шпинат промийте, наріжте і також додайте в бульйон. Варіть ще дві хвилини і вимкніть вогонь, після чого приправте сіллю та улюбленими спеціями.
Дайте страві трохи постояти під кришкою. Подавайте зелений борщ зі щавлем і яйцем, звареним круто і нарізаним кубиками. Для приємного смаку в тарілку рекомендується додати пару ложок сметани.
